Ristoranti con dry-aged steak in Missouri

Sebbene sia un processo applicabile con successo solo a manzo prime grade ben marezzato, la frollatura a secco (dry-aging) migliora la tenerezza e il sapore della carne. Circa il 20% del peso originale della carne si perde durante il processo, che dura da 7 a 21 giorni, rendendo questo processo costoso e una sfida anche per i ristoranti. Il Missouri ospita diversi ristoranti di bistecche che servono manzo dry-aged.

The Capital Grille

• Con un'atmosfera da club, The Capital Grille a Kansas City, Missouri serve bistecche dry-aged, tagliate a mano in vari tagli come controfiletto, porterhouse, filet mignon e Delmonico. Aperto a pranzo dal lunedì al venerdì, e a cena sette giorni su sette. I clienti possono anche godere di jazz la domenica sera nel lounge. Altri piatti includono aragosta grigliata, tonno scottato al sesamo, pollo arrosto e costolette d'agnello. Contorni includono spinaci saltati, patatine al tartufo e parmigiano, anelli di cipolla, mac and cheese all'aragosta. Il ristorante vanta un'ampia selezione di vini da abbinare alle bistecche dry-aged con oltre 350 vini in menu. Gruppi numerosi possono approfittare di cinque diverse sale da pranzo da 8 a 65 posti.

  The Capital Grille
  4740 Jefferson Street
  Kansas City, MO 64112
  816-531-8345
  thecapitalgrille.com

Flame Steakhouse

• Situato a Springfield, Missouri, Flame Steakhouse frolla le bistecche a secco nella propria sala di frollatura con sale himalayano per 21-45 giorni dopo 21 giorni di wet aging. Tagli offerti includono filet mignon, rib-eye, porterhouse e Kansas City strip. Le bistecche sono servite con una selezione di salse: la salsa della casa, una salsa bernese e una chimichurri. Gli ospiti possono scegliere tra una varietà di contorni. Flame Steakhouse serve anche una varietà di piatti di pesce, code di aragosta incluse, e offre oltre 400 selezioni di vini. Happy hour dal lunedì al sabato nella Red Room del ristorante.

  Flame Steakhouse
  314 West Walnut Street
  Springfield, MO 65806
  417-862-4444
  flamesteakhouse.com

The Majestic Restaurant

• Ospitato in un edificio storico del 1911, il Majestic Restaurant offre jazz dal vivo ogni giorno. Opzioni dry-aged steak includono porterhouse, T-bone, prime rib, Kansas City strip e rib-eye. Aperto sette giorni su sette, il Majestic Restaurant offre un menu che include altri piatti come Cobb salad, French dip, filetto di maiale e costolette d'agnello. Gli elementi del menu di ispirazione francese sono il risultato dell'esperienza dei proprietari Frank e Jolyn vissuti in Francia. L'happy hour giornaliero dalle 14:00 alle 18:00 include un'ampia selezione di small plates, vini selezionati e martini a $5 (agosto 2010).

  The Majestic Restaurant
  931 Broadway
  Kansas City, MO 64105
  816-221-1888
  majestickc.com