Ristoranti di selvaggina a Boulder, Colorado

Le pianure e le montagne del Colorado pullulano di selvaggina, da alce, coniglio e bisonte. Molte di queste carni vengono servite in vari modi in numerosi ristoranti in tutto lo stato, inclusi diversi nella zona di Boulder. Popolare destinazione per caccia e sci, i ristoranti di Boulder accompagnano le loro proposte di selvaggina con vini internazionali e formaggi gourmet.

Red Lion Restaurant

Il Red Lion Restaurant serve carne di selvaggina da quasi mezzo secolo. Offre ben sette diversi secondi di selvaggina ogni sera, accanto a bistecche e pesce tradizionali. Il menu include bisonte, cinghiale e alce, oltre a piatti più classici come anatra e agnello, e pesce come trota, salmone, aragosta e gamberi. Altre specialità includono lumache e schnitzel bavarese (maiale impanato). Il ristorante è particolarmente noto per i suoi tagli di bisonte, dalla lombata al flat-iron. Formaggi gourmet selezionati accompagnano molti piatti, e la selvaggina è spesso preparata in vari modi, dall'affumicato alle salsicce. Tra tre e cinque specialità del giorno sono offerte quotidianamente. Il ristorante può ospitare anche grandi gruppi come matrimoni.

Red Lion Restaurant
38470 Boulder Canyon Dr.
Boulder, CO 80302
303-443-5882
redlionrestaurant.com

The Greenbriar Inn

The Greenbriar Inn risale alla fine del XVIII secolo e offre sia ristorante che sale per banchetti. I piatti di selvaggina includono filetto di coniglio, pancetta di maiale brasata e costine di bisonte, oltre a classici come carrè d'agnello, petto d'anatra, filetto mignon e foie gras. Il pesce include cernia, salmone e persino aragosta del Maine. Il ristorante propone anche prodotti coltivati e raccolti localmente. La domenica viene servito un brunch con costoletta, ostriche e tacchino, sia in patio che al bar. Ampia carta dei vini disponibile.

The Greenbriar Inn
8735 N. Foothills Hwy.
Boulder, CO 80302
303-440-7979
greenbriarinn.com

Buckhorn Exchange Restaurant

A soli 30 minuti a sud di Boulder a Denver, il Buckhorn Exchange Restaurant offre alce, quaglia e bisonte nel menu. I commensali scopriranno il Reuben di bisonte, alce alla griglia e hamburger di bisonte. I classici includono gallina di Cornovaglia, costine, salmone alla griglia, bratwurst, agnello allevato in Colorado e panino al tacchino affumicato. Il ristorante serve anche un'ampia selezione di insalate e zuppe, e piatti combinati con varie carni di selvaggina. Intrattenimento dal vivo nell'area lounge al piano superiore e il ristorante può ospitare anche funzioni in stile banchetto.

Buckhorn Exchange Restaurant
1000 Osage St.
Denver, CO 80204
303-534-9505
buckhorn.com