Piatti Francesi Semplici

Dimenticate la cucina francese elaborata. Esistono due tipi principali di cucina in Francia: la cuisine bourgeoise (cucina casalinga) e la haute cuisine (alta cucina), secondo Practically Edible. Mentre l'haute cuisine è il cibo raffinato dei ristoranti spesso associato alla Francia, la cuisine bourgeoise è la spina dorsale della cucina francese, storicamente apprezzata dalle masse. Si tratta di piatti preparati con pochi ingredienti in modi semplici per esaltare i sapori naturali di una regione.

Bouillabaisse

Bouillabaisse si traduce sostanzialmente come stufato di pesce. Pesci e crostacei vanno in pentola con verdure, vino bianco, olio d'oliva ed erbe. La preparazione richiede lunga cottura e diversi chili di pesce fresco. Il tempo prolungato estrae i sapori degli ingredienti semplici.

Come altri piatti semplici, si adatta facilmente al pesce locale disponibile, ma in Francia è celebre per la sua regione d'origine, la provincia costiera di Marsiglia, secondo Amy Trubek in "A Taste of Place".

Coq au Vin

Coq au vin si traduce come "gallo nel vino". Consiste in un pollo cotto a lungo nel vino. Originariamente si usava un gallo, dalla carne più dura che beneficia della cottura prolungata, ma oggi si può usare qualsiasi pollo.

Beef Bourguignon

Come il coq au vin, il beef bourguignon si basa su una cottura lunga e lenta. È essenzialmente uno stufato di manzo con verdure regionali. Pur comparendo nei moderni ristoranti di haute cuisine, questo stufato ha origini nella campagna francese.

Patate Anna

Patate e burro creano il contorno noto come patate Anna. Fette sottili di patate locali sono disposte a strati in una pirofila con burro e leggermente salate e pepate. Si cuoce in forno finché la superficie diventa croccante e gli strati interni sono teneri. Il fascino sta nella consistenza: croccanti e dorate sopra, calde e tenere dentro, senza bisogno di ketchup o formaggio, solo sale e pepe.