I diversi tipi di cibo nella regione sudoccidentale degli USA

Un viaggio attraverso il Sudovest non solo mette in moto le tue papille gustative, ma ti introduce ad alcuni dei più grandi matrimoni e rivalità culinarie della cucina americana. Parti dalle basi di ingredienti piccanti e saporiti, aggiungi un'influenza transfrontaliera e mescola generazioni di ricette casalinghe nel tuo tour dei piatti della regione.

Messicano

Incontra qualsiasi californiano sulla East Coast e senza dubbio si lamenterà di come non ci sia vero cibo messicano da nessuna parte se non a casa o in Messico. La California fu ceduta agli USA dal Messico nel 1848 e divenne uno stato due anni dopo, il suo carattere plasmato dal mix di coloni provenienti da tutto il paese e famiglie messicane con radici profonde nel territorio. Quel sapore vive oggi nei ristoranti familiari dove potresti trovare gran parte del menu in spagnolo, una telenovela in TV e Nostra Signora di Guadalupe dietro il bancone. Un pasto tipico ruota attorno a carni saporite come carne asada (manzo), carnitas (maiale fritto) o persino quaglia in un taco di due tortillas di mais, coriandolo, cipolla e salsa verde o rossa piccante. I fagioli sono rifritti e cosparsi di queso blanco; peperoncini piccanti e cioccolato dolce si incontrano in una salsa mole versata sulla carne; i frutti di mare sono abbondanti; e l'orchata è alla spina. Per trovare i migliori ristoranti durante il tuo viaggio in California, fai attenzione se il ristorante attira una grande clientela latina.

Nativo Americano

Un powwow nel Sudovest è un'occasione per i membri tribali di riunirsi, ballare e giocare a giochi tradizionali. È anche un'opportunità per i visitatori di fermarsi e assaggiare la vera cucina nativo americana. È l'odore del fry bread che può trasformare un richiamo locale in una folla. Il versatile pane fritto è al suo meglio accumulato con saporito manzo o fagioli pinto, lattuga, pomodoro e formaggio - gli ingredienti per un taco indiano. Il fry bread può anche essere la base per una pizza o la base di un dolce al miele o gelato. Il mais gioca un ruolo importante nei cibi nativi, dai tamales al pozole (stufato di hominy), e carni come cervo e bisonte sono un alimento base tradizionale. L'enorme Nazione Navajo copre 70.000 km² dal bordo est del Grand Canyon National Park in Arizona a Farmington, N.M., sporgendosi nell'angolo dello Utah. Eppure l'influenza della cucina nativo americana si sente in tutto il Sudovest, in miriadi di tribù e città fuori dalle riserve, dai food truck ai ristoranti a cinque stelle a Phoenix. Le tribù hanno anche sviluppato i loro piatti unici, come lo stufato di fagioli tepari bianchi della Nazione Tohono O'odham cotto lentamente con costine corte o code di bue.

Nuovo Messicano

Lo stile di cucina del Nuovo Messico può essere descritto come vivere della Terra dell'Incanto e delle sue varietà regionali di peperoncino incorporando influenze della cucina messicana e nativo americana. Se non vuoi scegliere tra peperoncino rosso e verde nei tuoi enchiladas, tamales o burrito, l'Albuquerque Convention and Visitors Bureau raccomanda di ordinare stile "Christmas" per ottenere un assaggio di entrambi. Il vino che risale alle viti piantate dai missionari spagnoli nello stato nel 1629 è un accompagnamento preferito per un assortimento che include chile con queso, chili verde e empanadas. E se hai mai preso un breakfast burrito invece di un panino con uova al mattino, sappi che il Nuovo Messico rivendica la colazione messicana come sua.

Tex-Mex

Prendi i vecchi sapori del Messico settentrionale, mescola gli adattamenti fatti alla cucina dai coloni del Texas e hai qualcosa che fa storcere il naso ai californiani e fa venire l'acquolina in bocca ai denizen dello Stato della Stella Solitaria. Il Tex-Mex è un sapore a sé stante, molto simile al grande stato del Texas. Tuttavia, il Tex-Mex ha generato catene di ristoranti messicani che hanno esteso i tentacoli ben oltre il Sudovest. Nachos che gocciolano salsa di formaggio, fajitas sfrigolanti, chili con carne, ripieno di manzo macinato in enchiladas o burritos e gusci di taco croccanti con guarnizione di cheddar sono tutti esempi di Tex-Mex. I fagioli neri offerti come contorno o ripieno per burrito sono decisamente più Tex che Mex, così come un taco morbido in una tortilla di farina invece di mais. Quando viaggi in Texas, puoi trovare locali Tex-Mex ovunque. Quando viaggi in qualsiasi altra parte del paese, di solito puoi trovare Tex-Mex in colorate catene al neon marchiate come messicane.