Ristoranti di Costine e Barbecue a Louisville, Kentucky

Louisville, Kentucky, vanta una ricca storia culinaria. Hot browns e burgoo hanno origini nel Kentucky, e biscotti e salsa, grits, pollo fritto e torta di scacchi fanno parte della cucina locale. Il bourbon è la bevanda preferita, solitamente consumato "liscio" o in un mint julep. L'autentico barbecue, comprese costine, pollo e petto di manzo, è parte integrante della cultura di Louisville, e la città ospita numerosi ristoranti e chioschi di barbecue che soddisfano anche i critici più esigenti.

Mark's Feed Store Bar-B-Q

Mark's serve autentico barbecue e costine ai locali di Louisville dal 1988. Il ristorante si trova in un edificio in mattoni a due piani nel quartiere Middletown di Louisville. Una scultura di maiale a grandezza naturale all'ingresso accoglie i clienti mentre si dirigono verso la sala da pranzo al primo piano. Insegne vintage adornano le pareti in omaggio al precedente inquilino, un negozio di mangimi per bestiame.

Il ristorante è noto per la sua versione del tradizionale burgoo del Kentucky, anche se Gayot ha osservato: "Fortunatamente omettono un autentico ingrediente di frontiera: lo scoiattolo". Il menu è un paradiso per i carnivori con hamburger, costine e piatti di maiale al barbecue, sebbene offrano anche alcune insalate, ali e altri piatti di pollo. Contorni popolari includono pannocchie di mais dolce fritte e mele al forno con cannella. Un menu completo per bambini è disponibile, particolarmente popolare il martedì quando i bambini mangiano gratis.

Mark's Feed Store Bar-B-Q
11422 Shelbyville Road
Louisville, KY 40203
502-244-0140
marksfeedstore.com

Pit Stop Bar-B-Que

Il Pit Stop offre barbecue di prima qualità in un ambiente confortevole con un'atmosfera vivace e frenetica. Una sala giochi terrà occupati i bambini, mentre i quattro televisori al bar accogliente soddisferanno anche i tifosi più accaniti. Tutte le carni sono affumicate al 100% con legno di hickory al Pit Stop, e il processo di affumicatura conferisce un sapore ricco a maiale, costine, manzo e pollo che diventano tenerissimi.

L'ampio menu offre panini, insalate, patate al forno ripiene e altri contorni, oltre a piatti a base di pesce, maiale, manzo, pollame e specialità della casa. I preferiti dei clienti includono il Pit Stop Combo con maiale sfilacciato, petto di manzo e costine, il pesce gatto d'allevamento e il pollo sfilacciato. Contorni popolari includono il chili fatto in casa, maccheroni e formaggio e anelli di cipolla impanati a mano. Sono disponibili anche un menu per bambini e Family Value Packs.

Pit Stop Bar-B-Que
13303 Magisterial Drive
Louisville, KY 40223
502-253-6740
pitstopky.com

FireFresh BBQ

Bruce Loeffler è cresciuto guardando suo nonno, un vigile del fuoco locale, cucinare chili e barbecue in caserma. Aveva considerato una carriera nei vigili del fuoco, ma scoprì la sua vera vocazione e seppe che il suo destino era accanto a una griglia. FireFresh aprì i battenti nel 2001 e divenne un successo immediato grazie alla sua esclusiva salsa barbecue dolce con un tocco piccante.

Il menu conciso offre ali, chili, burgoo, insalate e contorni, oltre a costine, maiale sfilacciato, pollo sfilacciato e petto di manzo stile Texas serviti in vari modi. Piatti popolari includono le costine di maiale, servite sia con dry rub che immerse nella salsa, il Small Dixie Sampler Plate con costine, maiale sfilacciato e pollo sfilacciato, e il panino Code 4 con petto di manzo stile Texas.

FireFresh BBQ
6435 Bardstown Road
Louisville, KY 40291
502-239-7800
firefreshbbq.com