Come mangiare a Madrid

Le tapas sono un'istituzione spagnola, e a Madrid trovi le migliori. Ma la scena gastronomica va ben oltre: dalle classiche patatas bravas allo sperimentale chuletón, c'è qualcosa per ogni palato e budget. Bisogna solo scavare oltre le trappole per turisti.

Cosa ti serve

• Mappa del centro storico (Madrid de los Austrias / Sol / Huertas)
• Dizionario spagnolo (opzionale, ma utile per parole chiave)

Indirizzi imperdibili

1. Mingos

   Pollo arrosto + cidra (sidro di mele, con/senza alcol). Accanto a San Antonio de la Florida. Economico, frequentato da locali = garanzia. Vai presto o metti in conto attesa. Esercita lo spagnolo con gli avventori.

2. Olsen

   Fuori Plaza Santa Ana. Tapas scandinave: pesce affumicato, mela, roast beef su pane nero. Ogni piatto con shot di vodka. Moderno, diverso.

3. Pan de Lujo

   Cucina d'avanguardia dello chef Alberto Chicote. Fusion spagnola sofisticata, piatti stilosi, clientela fashion. Prezzo alto, esperienza unica.

4. Casa Lucio

   Famoso per le huevos estrellados (uova fritte con patate). Menu tradizionale, clientela mista: locali, celebrità, reali. Prenota.

5. Sidrería Carlos Tartiere

   Cucina asturiana autentica (nord Spagna). Salsa cabrales (formaggio capra), fabes con almejas (fagioli con vongole). Metro Ibiza, Menorca 35. Cena x2 ≈ 30 €.

6. El Bocaito

   Forse il miglior tapas bar di Madrid. Calle de la Libertad 4, Chueca. Gestione familiare, ingredienti freschissimi, piatti fatti al momento. Consigliati: pimientos de padrón, huevos revueltos, cecina de León.

7. Manduca de Azagra

   Se vuoi un "vero" pasto occidentale (non tapas). Gourmet innovativo, fusione tradizione-moderno. Cena x2 ≈ 80 €. Ne vale la pena.

8. Strade dietro Plaza de Santa Ana

   30 ristoranti ravvicinati, menu e prezzi a confronto. La Trucha: jerez (sherry) + merluzzo fritto in escabeche.

9. Chocolatería San Ginés

   Istituzione dal 1894. Chocolate con churros tra i migliori di Spagna. Puerta del Sol / Calle Arenal. Aperta 24h.

10. Café de Oriente

    Plaza de Oriente, vista Palazzo Reale. Prenota presto, chiedi il Salón del Rey (salone privato usato dai reali).

11. Asador Frontón

    Calle Mudraguza. Per foodies puri. Chuletón (steak tartare) e rape (rombo) imbattibili. Locali e turisti esperti. Costoso.

Regola d'oro

Segui i locali. Se un posto è pieno di madrileni a ora di cena, entra. Se è vuoto o solo turisti, passa oltre.