Ristoranti di bistecche a Philadelphia

La storia di Philadelphia risale all'epoca coloniale: la città era il centro geografico delle 13 colonie originali ed è considerata la culla della democrazia americana. Oggi, "la città dell'amore fraterno" è la quinta più grande del paese e un hotspot culturale sulla East Coast, nota per la cucina popolare radicata nell'Americana. Il "Philly cheesesteak" e le classiche cene a base di bistecca sono due pilastri della cultura gastronomica di Philadelphia.

The Capital Grille

Nel cuore del centro, famoso per bistecche dry-aged e frutti di mare freschi. Menu: bisque di aragosta, chowder di vongole New England, carpaccio di manzo Wagyu, plateau di crostacei freddi, ostriche (in stagione), insalate fresche. Cantina con 350+ etichette Europa/USA e "captain's list" con vini ricercati. Staff addestrato per abbinamenti vino-pasto. Per clienti abituali: armadietti privati per vini in affitto annuale. Recensito positivamente da Boston Globe, NY Times, Chicago Tribune, Washington Post, Gourmet, Philadelphia Magazine. Award of Excellence Wine Spectator. Atmosfera "club-house esclusivo". Miami Herald: "parco tematico culinario: legni scuri, teste di animali imbalsamati, sigari, drink pregiati, vini e bistecche dry-aged". Prezzi alti (50$+ a persona). Orari: pranzo lun-ven 11:30-15:00; cena dom 16-22, lun-gio 17-22, ven-sab 17-23. Altre sedi a NY e centri urbani USA.

The Capital Grille
1338 Chestnut St.
Philadelphia, PA 19107
215-545-9588
thecapitalgrille.com

Butcher and Singer

Di Stephen Starr, classica steakhouse e chop house. Oltre a "bistecche perfettamente carbonizzate", piatti classici: Lobster Thermidor, Steak Diane, Crab Louie. Pranzo: raw bar (ostriche, plateau crostacei, cocktail di granchio), zuppa di cipolle gratin, insalate, panini, bistecche. Orari pranzo lun-ven 11:30-14:30. Cena: menu ampliato con agnello, vitello, costolette di maiale, pollo, pesce, Baked Alaska. Cocktail classici (martini, Manhattan). Atmosfera "old Hollywood: rossetto rosso, abiti, alcol post-proibizionismo". Aperto cena dom-gio 17-22, ven-sab 17-23.

Butcher and Singer
1500 Walnut St.
Philadelphia, PA 19102
215-732-4444
butcherandsinger.com

Fogo de Chao

Dal 1979 prepara bistecca "The Gaucho Way". Autentica churrascaria brasiliana nel centro di Philadelphia. Wine Spectator Award of Excellence dal 2002, tra i top Zagat. Prezzo fisso. Cantina completa: Sud America, Napa, Sonoma, Columbia Valley, etichette europee (Margaux, Rothschild), champagne francesi e domestici. "The Gaucho Way": 15 tagli marinati, grigliati al fuoco, serviti al tavolo tagliati sottili con verdure e pane pita. Buffet gourmet self-service: insalate, contorni, dessert (flan sudamericano, crema di papaya). Orari: pranzo lun-ven 11:30-14:30; cena lun-gio 17:30-22, ven 17:30-22:30, sab 16:30-22:30, dom 15:30-21.

Fogo de Chao
1337 Chestnut St
Philadelphia, PA 19107
215-636-9700
fogo.com

Tony Luke's Original

Chiunque di Philadelphia ti darà una risposta diversa sul miglior cheesesteak. È soggettivo. Tony Luke's Original è meta popolare per un autentico Philly cheesesteak. In TV su Travel Channel "Man vs. Food" 2009. Prepara cheesesteak classico: manzo sottile grigliato, provolone, american cheese, Cheese Whiz, cipolle e peperoni grigliati su hoagie roll. Menu: pollo, rib-eye sandwich, hoagie italiani, panini maiale/vitello, hot dog. Opzioni vegetariane e colazione. Aperto 6:00-tarda notte tutti i giorni eccetto domenica (chiuso).

Tony Luke's
39 E Oregon Ave
Philadelphia, PA 19148
215-551-5725
tonylukes.com