Cucina siciliana: Pasta alla Norma, pesce spada, arancini, cannoli, Nero d'Avola

La cucina siciliana riflette i suoi strati greco, arabo, normanno, spagnolo — audace, fresca, guidata dagli ingredienti.

Pasta

• Pasta alla Norma: Melanzane fritte, sugo pomodoro, basilico, ricotta salata. Firma di Catania.

Pesce

• Pesce Spada: Grigliato con limone, olio, erbe; o alla ghiotta (pomodoro, capperi, olive).
• Sarde a Beccafico: Sardine ripiene pangrattato, pinoli, uvetta.

Antipasti / Street Food

• Arancini: Palline riso fritte — ragù, piselli, mozzarella (Palermo) o burro, prosciutto (Catania).
• Caponata: Relish agrodolce melanzane (sedano, olive, capperi, aceto, zucchero).
• Panelle: Fritelle farina di ceci.

Dolci

• Cannoli: Cannoli fritti croccanti, ripieno ricotta dolce, granella pistacchio/cioccolato.
• Cassata: Pan di spagna, ricotta, frutta candita, marzapane, glassa.
• Granita: Semifreddo frutta/caffè/mandorla — colazione con brioche.

Vini e spiriti

• Nero d'Avola: Rosso corposo, frutta scura, spezie — bandiera siciliana.
• Marsala: Vino fortificato (secco/dolce).
• Limoncello: Liquore limone (limoni siciliani).