La Tavola dell'Habitant: Dieta Quotidiana in Nuova Francia

La Tavola dell'Habitant: Dieta Quotidiana in Nuova Francia

Carne & Pesce

Alce, alce americano, orso, castoro, caribù, zibetto, pernice, quaglia, coniglio, salmone, trota, coregone.

Ortaggi

Mele, fagioli, mais, uva, meloni, cipolle, pesche, piselli, prugne, patate, zucche, zucchine, rape.

Staple & Conservati

Burro, formaggio, uova, miele, zucchero d'acero, latte, sale, tè, aceto.

La dieta combinava staple del Vecchio Mondo con selvaggina e colture del Nuovo Mondo — stagionale, locale e caloricamente densa per inverni duri.