Tavola di Enrico VIII: un banchetto Tudor

Le cene di corte di Enrico VIII erano leggendarie per eccesso — fino a 14 portate, centinaia piatti, 400+ cortigiani nutriti quotidianamente. Menu superstiti (es. banchetto 1535) rivelano:

Prima portata (Pottage e antipasti)

• Brawn (formaggio di testa) con senape
• Furmity — porridge grano spezzato con uvetta, zafferano, latte mandorla
• Posset — latte caldo speziato cagliato con birra/vino
• Sallets — verdure cotte, erbe, aceto

Portate principali (Carne e pesce)

• Arrosti: manzo (lombata, costate), montone, cervo, cinghiale, pavone, cigno, airone, gru
• Vitello: teste vitello, animelle, rognoni
• Maiale: maialino da latte, frattaglie, prosciutti
• Pollame: capponi, fagiano, pernice, quaglia, allodole
• Pesce (giorni magro): storione, focena, foca, lamprede, salmone, trota, platessa, ostriche, bucconi

Piatti elaborati

• Pasticci: cervo, carpa, lampreda, "ventiquattro merli"
• Stufati e ragù: con spezie (pepe, chiodi garofano, noce moscata, cannella, zenzero), frutta secca, agresto
• Carni farcite: petti ripieni, arrosti arrotolati

Portata dolce (Issue de Table)

• Marzapane: sculture castelli, animali, stemmi
• Gelatine: corno cervo (gelatina), frutta, vino speziato — stampate
• Pasticci dolci: mince (carne+frutta), crema, cheesecake
• Frutta: arance, limoni, melograni, fichi, uva (importati)
• Cialde, confetti, pan di zenzero, sculture zucchero

Bevande

Birra (small beer), vino (Guascogna, Reno, Renano), ippocrasso (vino speziato), idromele. Enrico consumava ~1 gallone birra + vino al giorno.

Scala

Banchetto 1535: 2.000+ piatti, 62 buoi, 100 pecore, 168 cigni, 400 pavoni, 2.000 allodole. Cucine: 200 staff. Costo annuo cibo: £1.500+ (≈£1M oggi).