10 piatti olandesi amati: dallo Stamppot agli Stroopwafels

La cucina olandese è sostanziosa, pratica e profondamente tradizionale. Dieci preferiti:

1. Stamppot – Purè di patate con cavolo riccio, crauti o indivia; servito con salsiccia affumicata (rookworst).
2. Rijsttafel – "Tavola di riso": banchetto olandese-indonesiano di molti piccoli piatti (satay, rendang, sambal, sottaceti).
3. Pannenkoeken – Grandi crêpe sottili; dolci (sciroppo, frutta) o salati (pancetta, formaggio).
4. Frikandel – Salsiccia senza pelle fritta; must dello snack bar con maionese/ketchup al curry.
5. Kapsalon – Patatine + carne döner + insalata + formaggio fuso (+ salsa aglio/sambal). Invenzione di Rotterdam.
6. Bitterballen – Palline croccanti ripiene di ragù; snack da borrel (bevute) con senape.
7. Kroket – Cilindro ripieno di ragù, impanato e fritto; su pane o con patatine.
8. Erwtensoep – Densa zuppa di piselli spezzati con maiale, sedano rapa, porro; mangiata con pane di segale e pancetta.
9. Haring – Aringa cruda con cipolle, sottaceti; mangiata sollevando la coda alla bocca. Stagionale (maggio–luglio).
10. Vla – Dessert tipo crema pasticcera (vaniglia, cioccolato, frutta); servito freddo con panna montata.

Bonus: Stroopwafels (waffel allo sciroppo) e Drop (liquirizia salata) sono dolci iconici.