Le fonti del cacao Kuna: segreti per la salute del cuore

Uno studio scientifico sul popolo Kuna suggerisce che la loro straordinaria salute cardiovascolare derivi dal consumo quotidiano di cacao. Ma non quello dei supermercati: i Kuna bevono cacao ricavato dal frutto crudo del cacao. Non è una varietà speciale, e il cacao crudo è acquistabile online.

Flavanoli

La pianta del cacao contiene flavonoidi chiamati flavanoli, che proteggerebbero il sistema cardiovascolare. Il principale è l'epicatechina, un antiossidante noto. Ricercatori dell'Università della California hanno pubblicato studi su Journal of Hypertension e Proceedings of the National Academy of Sciences sugli effetti del cacao sul flusso sanguigno, con un case study sui Kuna, che vivono sull'isola di San Blas al largo di Panama.

Il popolo Kuna

I ricercatori hanno confrontato la salute dei Kuna sull'isola con quella dei migranti a Panama City. Gli isolani bevono 5 tazze di cacao al giorno, i migranti meno di 4 a settimana. Differenza cruciale: gli isolani usano fave di cacao appena colte, essiccate al sole e macinate in polvere; i migranti consumano cacao commerciale con solo tracce di flavanoli.

Contenuto di flavanoli

Analisi: fave crude Kuna = 4.000 mg flavanoli/100g; bevanda Kuna = 2.000 mg/100g. Solo CocoaPro (Mars) si avvicina con 5.000 mg/100g. I cacao commerciali hanno solo il 5% dei flavanoli del cacao Kuna o CocoaPro. CocoaPro è un prodotto proprietario di Mars Botanical.

Prodotti

Il marchio Mars CocoaVia promette alti livelli di flavanoli e poche calorie. Un'alternativa: fave biologiche crude essiccate a bassa temperatura (il calore distrugge i flavanoli). Il cacao crudo è amaro; i venditori consigliano di macinarlo per frullati o bevande calde. Disponibile anche in "nibs" da mangiare come snack.