Cibo e Cultura del Guatemala

Il Guatemala è un paese dell'America Centrale che confina con il Messico a nord, Belize a est, e Honduras e El Salvador a sud. La sua capitale è Città del Guatemala e la popolazione del paese era stimata a più di 13 milioni nel 2009. La storia del paese è un mix di maya precolombiano e coloniale spagnolo, portando a una cultura che è una combinazione dei due.

Popolazione

La popolazione del Guatemala è divisa in indigena, mista indigena e spagnola, e bianca. "Indigena" che significa indigeni costituiscono circa il 40% della gente in Guatemala. Secondo il CIA World Factbook, degli "Indigena", i K'iche costituiscono il 9,1%, i Kaqchikel l'8,4%, i Mam il 7,9%, i Q'eqchi il 6,3%, e altri maya l'8,6%. "Ladino" o persone di eredità mista indigena e spagnola costituiscono anche il 40% della popolazione, con europei e arabi dal Libano e Siria che costituiscono un ulteriore 16%. Il Guatemala ospita anche un piccolo gruppo di afroamericani chiamati Garifuna. Vivono sulla costa caraibica e hanno la loro propria cultura influenzata dai Caraibi.

Cibo

I guatemaltechi mangiano molti carboidrati, sotto forma di tortillas di mais (come frittelle sottili), riso, pasta e pane. I fagioli neri sono mangiati a quasi tutti i pasti e questi sono normalmente schiacciati, rifritti o mangiati come sono. Le proteine arrivano sotto forma di pollo, tacchino e manzo, normalmente cotti in stufati o in salse piccanti al peperoncino. I frutti di mare sono anche una scelta popolare per i guatemaltechi che vivono vicino alla costa. Piatti tipici guatemaltechi includono bistec, che è manzo grigliato o fritto, e guacamole, un piatto fatto da avocado che accompagna molti pasti. Frutta e verdura fresca sono ampiamente mangiati tra cui ananas, mango, guava, broccoli, ravanelli, yucca, carote e platani. I guatemaltechi hanno anche un debole per i dolci e i donuts sono consumati ampiamente.

Religione

Come nella maggior parte delle culture, il cibo in Guatemala gioca un ruolo centrale in festival e cerimonie religiose. Circa il 60% della popolazione è cattolica romana, mentre il resto è composto da protestanti. Molti mescolano credenze tradizionali maya con la loro fede cristiana, eseguendo rituali per cose come parto riuscito e recupero da malattia. Due delle più grandi celebrazioni dell'anno sono la Settimana Santa, o Semana Santa, e il Giorno dei Morti, dove i parenti defunti vengono ricordati. Durante la Settimana Santa i cibi tipici mangiati includono pesce, ceci e pasticcini in stile french toast chiamati torrejas. Frutta candita e verdure piccanti in aceto sono anche mangiate in questo periodo. Per il Giorno dei Morti, le famiglie si incontrano nei cimiteri e fanno picnic sopra le tombe dei parenti defunti. Un'insalata di verdure e carne chiamata fiambre è normalmente mangiata in questo periodo.

Economia

L'agricoltura ha sempre giocato un ruolo importante nell'economia guatemalteca. Nel 2009 questo settore ha fornito al paese il 13,5% del suo prodotto interno lordo (PIL). Le principali esportazioni agricole includono caffè, zucchero, banane, cotone, fiori e verdure. I settori industriali nel 2009 hanno rappresentato il 25% del PIL, mentre il settore dei servizi ha contribuito per oltre il 60%. Secondo il CIA World Factbook c'è ancora un alto livello di povertà in Guatemala con più della metà della popolazione che vive sotto la linea di povertà. Il Guatemala ha anche uno dei tassi più alti di malnutrizione al mondo, con il 43% dei bambini sotto i cinque anni cronicamente malnutriti.

Lingua

La lingua del governo in Guatemala è lo spagnolo ed è la prima lingua della maggioranza dei guatemaltechi. Tuttavia, ci sono 22 lingue indigene riconosciute parlate oggi, tutte appartenenti alla famiglia linguistica maya. Queste lingue includono Ki'che, Kaqchikel, Kekchi e Mam. Ci sono villaggi indigeni nelle parti più remote del paese dove lo spagnolo non è parlato. Tuttavia, con l'importanza crescente della conoscenza dello spagnolo per quanto riguarda i lavori, le famiglie indigene non di lingua spagnola si assicurano che i loro figli imparino la lingua a detrimento delle loro proprie lingue.