Frutta e Snack Nicaraguensi

La cucina nicaraguense è simile a quella dei vicini centramericani, sebbene l'onnipresente tortilla di mais non sia popolare come più a nord. In molti piatti e snack è sostituita dalla radice di yucca (manioca). La frutta in Nicaragua è abbondante e c'è quasi sempre qualcosa di esotico di stagione. Tradizionalmente le uova di tartaruga marina erano uno snack comune, ma campagne di conservazione e protezione efficace delle spiagge di nidificazione ne hanno limitato la disponibilità. Essendo le tartarughe in pericolo, le loro uova sono uno snack che i visitatori dovrebbero evitare.

Frutta in Generale

Frutta esotica abbonda grazie al clima tropicale e ai terreni vulcanici fertili. Mango in stagione marzo-aprile, abbondanti. Banane tutto l'anno: gialle standard e varietà minore con buccia rosata. Il sapodilla (Achras zapota) sembra una patata ma la buccia marrone ruvida nasconde polpa arancione dolce, usata in frullati o dessert. La pitahaya è il frutto del cactus Hylocereus undatus, coltivato commercialmente per l'export come dragon fruit. Localmente mescolato con limone per frullati. Papaya, meloni, arance, frutto della passione, ananas crescono in tutto il Nicaragua.

Guava

La guava merita menzione speciale: ingrediente principale del cocktail nazionale. Frutto piccolo, giallo, polpa crema o rosa con semi. Sapore e profumo forti e dolci. Nel 2006 il famoso produttore di rum Flor de Caña indisse un concorso per il drink nazionale. Vinse "El Macuá": parti uguali rum bianco e succo di guava, mezza parte succo di limone, zucchero e ghiaccio a piacere. Cocktail rinfrescante e fruttato, meglio con molto ghiaccio.

Mamoncillo

Da cercare in estate: mamoncillo (albero Melicocca bijuga). Piccolo frutto verde venduto a grappoli, polpa rosa chiaro dolce-aspre da succhiare dal nocciolo. Attenzione: il succo abbondante macchia di marrone i vestiti.

Nacatamal

Simile al tamal messicano, il nacatamal usa impasto di amido di mais ripieno di pollo o carne. Avvolto in foglia di platano e bollito o cotto a vapore. Snack o pasto quotidiano in Nicaragua, servito anche a matrimoni e Natale.

Vigorón

Originario di Granada, ora popolare in tutto il Nicaragua come snack pranzo. Chips di yucca bollite con cotenna di maiale fritta e insalata di cavolo e pomodoro. Servito su foglia di platano con salsa piccante.

Quesillo

Snack semplice: formaggio nicaraguense morbido ed elastico avvolto in tortilla. Con cipolla tritata marinata in aceto (a volte di banana) e cucchiaio di panna acida. Popolare alle stazioni bus e persino ai semafori.

Pastel Tres Leches

Il dolce preferito del Nicaragua: pastel tres leches o torta dei tre latte. Specialità centramericana con latte condensato, evaporato e fresco o panna. Servito tradizionalmente a matrimoni e compleanni.