Piatti famosi nigeriani
Accendete le vostre papille gustative con un viaggio attraverso le zuppe piccanti, gli amidi soddisfacenti e le carni allo spiedo che compongono la cucina nigeriana. Che si tratti di sedersi a un tavolo a Port Harcourt o di cercare ristoranti a conduzione familiare in tutto il mondo, assaggiate uno stufato sostanzioso e non dimenticate il fufu.
Amidi e fritti
Molti piatti nigeriani ruotano attorno ad amidi come mais, ignami e platani. Un piatto chiamato dodo è una sorta di patatine nigeriane, eccetto per la forma: i platani sono affettati a rondelle e fritti in olio fino a doratura. Scolati e poi salati, il dodo è uno spuntino tradizionale o una colazione. Gli ignami sono anche affettati e fritti, e i venditori ambulanti vendono spesso tortine di fagioli fritti. L'Akara consiste in fagioli dall'occhio nero ed è spesso servito a colazione accanto a grits dolcificati con latte chiamati akamu.
Stufati succulenti
Gli stufati nigeriani sono piccanti e sostanziosi, incorporando vari peperoncini e peperoni, frutti come il melone egusi, verdure come okra e water leaf e carni che vanno dalla capra al gambero di fiume. È probabile trovare scelte di carne esotiche come lingua di bue, piede di mucca o pelle di mucca. Vicino alla costa nigeriana, è probabile trovare stufati di mare che incorporano pesce fresco o aragosta. Uno stufato vegetariano è spesso una semplice miscela di verdure, concentrato di pomodoro e cipolla, mentre uno stufato di pesce può includere peperone insieme a purea di pomodoro e cipolla. Per uno spuntino da portare via, le torte a mano sono un favorito.
Palle di Fufu
Il fufu è un pezzo di pane malleabile come un mucchio di pasta che accompagna stufati sostanziosi o zuppe piccanti. L'amidosità dell'igname o della farina di manioca bilancia la piccantezza caratteristica del cibo nigeriano. Il fufu viene spezzato a mano in piccole palline e modellato a cucchiaio incavando la pasta con il pollice. Raccolte un po' di stufato con il fufu come se steste raccogliendo il sugo da un piatto. Se avete una zuppa sottile come la pepper soup, attenetevi al cucchiaio.
Suya e Jollof
I nigeriani hanno anche un apprezzamento per la griglia. Il Suya è una carne in stile kebab. Pezzi di manzo e pollo allo spiedo e grigliati sono ricoperti di spezie e arachidi macinate prima di andare sulla fiamma. La carne può essere accompagnata da un piatto di riso nigeriano caratteristico, il jollof. Questo famoso piatto è riso mescolato con concentrato di pomodoro, peperoncini o peperoni e cipolla. Viene servito come contorno o base per aggiunte di pollo, pesce o verdure.
