Quali cibi ricavavano le donne da questi raccolti nella missione San Gabriel?

La masa è un impasto a base di mais utilizzato per preparare tortillas, tamales e altri piatti tradizionali messicani. Si ottiene macinando i chicchi di mais essiccati fino a ottenere una farina fine e poi mescolandoli con acqua.

Tortilla

Le tortillas sono focacce sottili a base di masa. Vengono cotti su una piastra calda e possono essere farciti con una varietà di ingredienti, come carne, fagioli, formaggio o verdure.

Tamale

I tamales sono impasti di farina di mais cotti al vapore ripieni di carne, verdure o frutta. Vengono avvolti in bucce di mais o foglie di banana e cotti fino a quando l'impasto diventa sodo.

Atolé

L'atole è una bevanda calda a base di farina di mais spesso aromatizzata con cannella, zucchero o frutta. È un popolare alimento per la colazione in Messico e in America Centrale.

Pozole

Il pozole è una sostanziosa zuppa a base di hominy, maiale e verdure. È un piatto tradizionale che viene spesso servito in occasioni speciali.

Menù

Menudo è una zuppa piccante a base di trippa, hominy e verdure. È una cura popolare per i postumi di una sbornia in Messico.