Cibi Tradizionali degli Acjachemen a Missione San Juan Capistrano

I nativi americani Acjachemen (Juaneño) alla Missione San Juan Capistrano facevano affidamento su una dieta diversificata dall'ambiente locale:

• Ghiande — lessate e macinate in farina per polenta, pane, zuppa.
• Fagioli — tepari, runner scarlatti, kidney; spesso mescolati con mais/zucca.
• Mais — farina mais, pane, zuppa.
• Uva Selvatica — fresca o essiccata.
• Erbe — salvia, yerba santa, alloro per condimento.
• Carne — cervo, coniglio, uccelli, pesce; arrosto o stufato.
• Zucca — zucchine, zucca; bollita, arrostita, fritta.
• Semi — chia, amaranto per nutrizione.
• Tunas (Fico d'India) — pale cactus cotte.
• Yucca — radici arrostite/bollite in torta tipo pane.

Questi cibi erano nutrizionalmente ricchi e profondamente legati a pratiche culturali e spirituali, molti persistenti in comunità discendenti oggi.