Come mangiare ceviche a Lima, Perù

Viaggiare in Sud America è un'esperienza straordinaria. Panorami e suoni sono vasti, ma è il cibo, soprattutto il ceviche in Perù, a rendere il viaggio verso sud davvero memorabile, specialmente per gli amanti del pesce. Ecco alcuni suggerimenti per il vostro tour gastronomico in Perù.

Cosa serve

• Passaporto
• Guida ristoranti locale
• Guida di traduzione o conoscenza base dello spagnolo
• Piccolo taccuino

Istruzioni

Trovare ristoranti locali

1. Chiedete ai locali dove si trovano i ristoranti di ceviche nella zona. I concierge degli hotel sono una miniera di informazioni. Fatevi scrivere una lista di suggerimenti raggiungibili a piedi, includendo stili diversi.

2. Visitate questi ristoranti, o cebicherías come li chiamano. Iniziate ordinando antipasti di ceviche, variando il tipo di pesce: gamberi, aragosta, corvina, tonno e altri. Solitamente vengono serviti con chicchi di mais tostato e una selezione di salse piccanti. Annotate le vostre impressioni, i sapori e gli ingredienti. Passate al ristorante successivo dopo un giro di antipasti.

3. Ordinate un altro assaggio di ceviche al ristorante successivo, concentrandovi su portate principali e stili diversi dal precedente. Condividete i piatti e provate pesci diversi. Ci saranno opzioni più piccanti, altre che usano lime o limone come acido, altre con patate dolci bollite o pezzi di mais. Alcuni sono più asciutti e usano succo d'arancia per "cuocere" il pesce, altri hanno più salsa da altri agrumi. Alcuni usano pomodoro o latte di cocco. Provateli in diverse tappe del vostro tour del ceviche.

4. Continuate finché avete fame. Distribuite le tappe su più giorni e tenete buoni appunti. Assaggiate solo uno o due piatti per locale, non riempitevi di contorni, e godetevi il pesce freschissimo del Perù.