Come Dine Gourmet a Oaxaca

Oaxaca è un paradiso culinario. La regione offre piatti d'autore che non può essere trovato in qualsiasi altra parte del Messico , ed è il più lontano da nachos grande come si può ottenere . Diversificata popolazione indigena dello stato assicura una grande varietà di prelibatezze , e la folla di turisti Oaxaca supporta ristoranti abbondante e diversificata . Se siete al mercato o in un hot spot elegante , troverete qualcosa per soddisfare il palato gourmet. Cose che ti serviranno
spagnolo frasario
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terminologia cibo Study. Le parole chiave per comprendere una cucina gourmet in Oaxaca non sono solo prodotti alimentari , ma i metodi di preparazione dei cibi . Apprendi " a la plancha " ( griglia) , "a la parilla " ( alla griglia su carbone ) , " frito " ( fritto) , " ahumado " ( affumicato) , " relleno " ( farcito ) e " al vapore " ( al vapore ) . Il re dei piatti è " al ajillo " o " mojo de ajo ", che significa in padella con aglio e olio o burro .
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aperto con un cocktail . Messico potrebbe essere famoso per margarita e tequila , ma Oaxaca ha un brusio tutto suo . Si chiama mezcal , una parola Nahuatl che si traduce in " cuori arrosto terra maguey ". ( " Maguey " si riferisce alle piante di agave utilizzati per realizzarlo . ) Oaxacans prendere le agavi spinose e , a seconda delle specie , creare uno smokey o dolce intruglio che scurisce nel colore e nel sapore rafforza con l'invecchiamento . Rifuggono i marchi commerciali come Beneva o Oro de Oaxaca in favore di miscele artigianali come Santa Catarina de Minas , Rey Zapoteco , Los ancestros o Tobala . Se siete più del tipo di cocktail , il bar La Biznaga fa un mojito killer, così come il margarita più tipico .
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Seguite con gli antipasti . Antipasti di Oaxaca sono un ottimo modo per assaggiare i suoi molti ingredienti . La leggenda dice che ognuno deve mangiare chapulines se vogliono tornare a Oaxaca giorno . Chapulines sono cavallette tostato con aglio e calce e poi addizionati con sal de gusano o peperoncino . Anche se potrebbe non sembrare la prima scelta di un gourmand , sono serviti come un cocktail merenda e possono top molti piatti tradizionali di Oaxaca . Memelas , tlayudas , empanadas e tamales sono anche tra prelibatezze tradizionali di Oaxaca . Godetevi le eccellenti menu antipasto a Los Pacos , Maria Bonita , La Biznaga e Cafe de la Olla .
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Provate la zuppa . Zuppe di Oaxaca vanno da fiori di zucca a fungo selvatico , la base di peperoncino - sopa Azteca alla pozole stufato -like. Molti ristoranti includono la zuppa sul menu della corrida comida , o il pasto della giornata , servito 13:00-04:00 nei giorni feriali . Trova ottime zuppe a El Naranjo , Cafe de la Olla e Biche Pobre .
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Prova salsa più famosa piatto - mole firma di Oaxaca. La salsa , che viene in sette varianti , comporta complesse combinazioni di semi tostati , peperoncini , cioccolato amaro , frutti di bosco , pomodori verdi o erbe . Prova negro mole , colorado talpa , coloradito talpa , amarillo talpa , talpa verde , negro chichilo e Manteles Mancha. Must - visitare luoghi includono la splendida corte di Los Danzantes , il buffet gourmet al Catedral , la vista plaza al piano di sopra a La Casa de la Abuela , e le impeccabili ristoranti di pesce Marco Polo e El Rosse.
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dimenticate atmosfera. Cercando il vero roba fatta in casa ? Colpito i mercati del villaggio . In Huayapam , le donne creano un drink Tejate schiumoso con cacao tostato , mais e fiori che era la bevanda dei re zapoteca . In Ocotlan , vecchiette fuori del mercato vendono cioccolato macinato a mano . Nel mercato centrale di Oaxaca Venerdì Pochote , si può anche trovare un venditore che vende tamales ripieni di funghi selvatici dalle montagne . Tlamanalli , in Teotitlan del Valle , offre delizie Zapotec fatte da zero . Ogni villaggio ha la sua specialità segreto, solo in attesa di un investigatore simpatico per scoprirlo . Come si dice in Messico , " ¡ Provecho ! " , Altrimenti noto come "bon appetit ".