Ristoranti bistecca alla fiorentina a Firenze, Italia

La bistecca alla fiorentina è un piatto simbolo di Firenze, la molto visitata città toscana che ha generato il Rinascimento. La bistecca è un grande t-bone (lombata) spesso almeno 3-4 cm condito con sale, pepe e spesso olio d'oliva grigliato su fiamma viva a carbone. La carne un tempo proveniva esclusivamente dalla grande razza di mucche Chianina che arlavano le colline intorno alla vicina Val di Chiana e macellate tra uno e due anni di età. È l'unico piatto tradizionale di bistecca in Italia. Le sue origini, interessantemente, sono un sottoprodotto della fiorente industria della pelle di Firenze.

Dino

Aperto nel 1960, questa piccola trattoria in un edificio del XV secolo cucina piatti fiorentini e toscani, alcuni con lunghe storie, insieme ad alcuni altri elementi del menu che spaziano su e giù per la penisola. Tra questi c'è la bistecca che viene cotta per due e affettata al tavolo. Sorprendentemente, la lista dei vini completa l'abbondanza regionale di offerte con molti imbottigliamenti internazionali inclusi quelli dal Nuovo Mondo. Dino si trova vicino a Santa Croce, una bellissima chiesa rinascimentale e popolare attrazione turistica che è il luogo di sepoltura di molti famosi ex residenti tra cui Galileo, Ghiberti, Machiavelli, Michelangelo e Rossini.

Dino
47R Via Ghibellina
Firenze, Italia 50122
055-241-452
ristorantedino.it

Il Latini

Questa trattoria estremamente popolare potrebbe rivolgersi ai turisti, ma qualità e fascino non sono sacrificati di una iota. I clienti spesso aspettano un tavolo, fuori, ma la pazienza è adeguatamente ricompensata con un pasto pieno di specialità locali e toscane ben eseguite servite in spazi stretti, a volte comuni, che non fanno che aggiungere convivialità. Aperto nel 1911, la sala da pranzo ora si svolge tra una mezza dozzina di piccole stanze con pareti e soffitti bianchi dai quali pendono decine di prosciutti che hanno iniziato il processo di stagionatura nella fattoria di famiglia. Un altro prodotto di famiglia, il vino rosso della casa, è piuttosto buono se economico e servito in generose caraffe da 2 litri. Insieme a una succosa bistecca, probabilmente troverai pappa al pomodoro, ribollita, coniglio arrosto e pollo arrosto.

Il Latini
6R Via dei Palchetti
Firenze, Italia 50123
055-210-916
illatini.com

Osteria Tornabuoni

Questo è un ristorante toscano moderno e di lusso che ha aperto all'inizio del 2009. Viene da un dirigente Bulgari e dal fondatore del concetto unico di mozzarella bar, Obikà, presente in diverse città italiane e straniere. L'ambientazione in un palazzo del XV secolo vicino al centro di Firenze è incantevole. Servizio e prezzi prevedibilmente corrispondono. L'arredamento e le offerte potrebbero avere un'atmosfera contemporanea, ma il menu mette in risalto la tradizionale bistecca alla fiorentina. Qui la servono da bovini allevati biologicamente, che potrebbero non essere Chianina, ma qualcosa di simile, e di altissima qualità. Questi possono essere abbinati a una lista dei vini comprensibilmente pesante sui vini toscani, utilmente identificati tra gusti moderni e tradizionali.

Osteria Tornabuoni
5R Via de Corsi
Firenze, Italia 50123
055-277-3520
osteriatornabuoni.it