Sapori di Barbados: 5 piatti e bevande da provare assolutamente

La cucina bajan (barbadiana) fonde influenze africane, indiane, britanniche e caraibiche in qualcosa di unicamente saporito. Ecco gli essenziali.

Piatto nazionale

Flying Fish & Cou-Cou — Pesce volante leggermente condito (al vapore o fritto) servito con cou-cou, polenta liscia di farina di mais e okra. L'identità culinaria dell'isola in un piatto.

Street food preferito

Fish Cakes — Pesce salato, farina, erbe e salsa pepe bajan formati in polpette e fritti. Venduti a bancarelle stradali e bar spiaggia — meglio mangiarli caldi con una Banks beer fredda.

Stufato sostanzioso

Pepperpot — Stufato ricco, piccante di carni miste (spesso maiale, manzo, a volte coda di bue), verdure, cassareep (riduzione manioca), spezie aromatiche. Tradizionalmente piatto natalizio, ora gustato tutto l'anno con riso o pane.

Influenza indiana

Roti — Pane piatto morbido, sfogliato avvolto su ceci, patate, pollo o capra al curry. Eredità dei lavoratori a contratto dall'India, ora pilastro del pranzo.

Bevanda simbolo

Rum Punch — Barbados è la patria del rum. Il punch classico segue la rima: "One of sour, two of sweet, three of strong, four of weak" (lime, zucchero, rum, acqua/noce moscata). Mount Gay, Foursquare, Doorly's top distillerie locali.

Dove mangiare

Prova Oistins Fish Fry (venerdì sera), Cuz's Fish Stand, Brown Sugar Restaurant, o qualsiasi rum shop per sapori autentici.