Buñuelos e Natilla a Natale: tradizione colombiana

La Colombia è il paese dove buñuelos e natilla sono dolci natalizi iconici.

Buñuelos

• Palline di pasta fritta: farina di mais/cassava, formaggio (queso costeño), uovo, zucchero, lievito.
• Croccanti fuori, morbidi/formaggiosi dentro. Serviti caldi con cioccolata calda.
• Mangiati per tutto dicembre (Novena de Aguinaldos), soprattutto la Vigilia di Natale.

Natilla

• Budino tipo crema: latte, panela (zucchero di canna non raffinato), amido di mais, cannella, chiodi di garofano.
• Spesso con brevas (fichi sciroppati) o uvetta.
• Servita fredda, cosparsa di cannella. Abbinata ai buñuelos.

Contesto culturale

• Fatti in famiglia in grandi pentole (cazo de cobre) — rituale comunitario.
• Venduti da ambulanti (buñueleras) — "¡Buñuelos calientes!"
• Parte della Novena de Aguinaldos (9 notti di preghiera/canto/cibo prima di Natale).

Si mangiano anche in Venezuela, Ecuador, Panama — ma la Colombia è il cuore.