Tè Assam vs Altri Tè: Sapore, Colore, Corpo
Il tè Assam (Camellia sinensis var. assamica) cresce nella pianura del Brahmaputra. La sua firma:
- Sapore: Intenso, maltato, "tostato," alto tannino.
- Colore: Liquore rosso-rame profondo.
- Corpo: Pieno, robusto, alta caffeina.
- Aroma: Terroso, ricco.
Confronto con altri tipi:
| Tipo | Ossidazione | Profilo Sapore | Colore |
|---|---|---|---|
| Nero (generico) | Completa | Intenso, brioso | Ambra scuro |
| Verde | Nessuna (fissata) | Vegetale, erbaceo | Giallo-verde pallido |
| Oolong | Parziale (10–80%) | Floreale a tostato | Ambra |
| Bianco | Minima | Delicato, dolce | Paglia pallido |
La maltosità dell'Assam ne fa la spina dorsale delle miscele English Breakfast e Irish Breakfast.
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