Come fare Calabacitas

Ci sono probabilmente come molti modi per fare calabacitas come ci sono nonne messicani vive oggi . Dallo stile Tex - Mex zucca che è inondato di peperoncini verdi arrosto e condito con chicchi di mais a Baja calabacitas stile intrise di pomodori e soffocato in cheddar , questo modo tradizionale di preparare versatile zucca di estate farà in modo che piatti piani sono leccato pulito .
Il mosti

Calabacitas non possono essere preparati senza calabazas essenziali , o squash. Tecnicamente calabaza si riferisce a una zucca o pumpkinlike zucca , ma calabacitas tradizionali uso estivo tipi di zucca come zucchine o crookneck . Variazioni abbondano , ma tutte le versioni contengono anche i pomodori , la cipolla e l'aglio come base . Infine , tutte le ricette calabacita contengono formaggio . Il tipo , invece , è lasciato alle preferenze personali e varia da Cotija messicana tradizionale o queso fresco di Cheddar o Jack .
Le Optional

I maggiori variazioni di calabacitas provengono da pochi ingredienti facoltativi , cioè peperoncini , mais e crema Mexicana , o panna acida . Alcune versioni che sono più Tex- Mex influenzato utilizzare tutti e tre ; alcuni usano uno o due ; e lo stile Baja può aggiungere mais o niente del tutto . Erbe e spezie sono importanti , ma variano a seconda della ricetta e gusto personale . Come regola generale , scegliere una delle spezie - o coriandolo , origano o cumino - per essere il complemento principale al piatto
Il
Tecnica

Tutte le ricette sono d'accordo . che la cipolla tritata e l'aglio deve essere saltati fino a doratura in olio . Pensate 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio per 4 tazze di zucca a dadini . Una volta caramellato , aggiungere i pomodori e lasciate cuocere finché bello e impertinente . Rapporti pomodoro variano da 1/2 tazza con gli ingredienti di cui sopra se peperoncini verdi sono nel mix , tutta la strada fino a 4 tazze di salsa più profondo rosso , a seconda di come soffusa di sapore di pomodoro si desidera che il piatto finito di essere . La chiave è la creazione di una bella salsa che sarà la base .
Putting It All Together

Una volta che il sugo è pronto , aggiungere la zucca tagliata a dadini e altri ingredienti facoltativi come peperoni , mais ed erbe scelte . Portare l'intero piatto lentamente a ebollizione e cuocere fino a quando la zucca è tenera , da 8 a 10 minuti, mescolando per evitare di bruciare , se necessario . Mescolare in crema Mexicana come desiderato ; condire con sale e pepe a piacere e top con una manciata di formaggio sbriciolato o grattugiato . Attendere qualche minuto perché il formaggio si riscaldi attraverso e sciogliere prima di servire con tortillas di assorbire i succhi . Buen provecho !