Come fare il pane di mais (cornbread) sul fuoco da campo

Attrezzatura

• Legna, legnetti, fiammiferi
• Poker/bastone lungo
• Ricetta cornbread + ingredienti dosati
• Padella ghisa o pentola smaltata
• Cucchiaio, straccio/piccolo asciugamano (presina), coltello

Procedimento (6 passi)

1. Fuoco: piccolo fuoco, sviluppate braci (pezzi rossi). Cornbread va cotto VICINO alle braci, NON sulla fiamma. Gestite col poker per creare spazio presso le braci.
2. Ingredienti e padella: raccogliete tutto. Padella ghisa/smalto = ideale. Straccio = presina.
3. Impasto: mescolate ingredienti secchi. Aggiungete uova, olio, acqua per ricetta. Mescolate finché liscio.
4. In padella: versate impasto. Posizionate padella accanto o direttamente sulle braci.
5. Controllate: impasto lievita leggermente, solidifica. Colora leggermaente, non troppo. Se brunisce troppo = cuoce veloce → spostate via col straccio.
6. Prova stecchino: centro duro e dorato chiaro. Infilate coltello: se esce asciutto (poche briciole) = pronto. Se bagnato = serve altro tempo.

Odore di fuoco, carne, pane appena cotto = festa memorabile. Ricette semplici funzionano meglio su fuoco aperto. Corndread si abbina a chili e piatti di carne sostanziosi.