Dove mangiare a Pechino, Cina

Pechino, capitale della Repubblica Popolare Cinese, sta sempre più subendo l'influenza dell'Occidente, se la proliferazione di catene fast food come KFC, McDonald's, Subway e Starbucks è un indicatore. Ciononostante, c'è un'enorme varietà di cibo tradizionale cinese a Pechino e molti posti dove mangiarlo, se sapete dove cercare.

Cibo da strada e snack a Pechino

Il cibo da strada e gli snack sono molto popolari a Pechino e ci sono numerosi snack bar e altri locali in tutta la città dove i visitatori possono assaggiare il Ròujiamó o "Panino di Pechino" — un pane incavato ripieno di maiale dolce — o leggere, croccanti crepes, note come Jian Bing, ripiene di salsiccia o cipollotti e molte altre prelibatezze. Naturalmente non dovete comprare cibo direttamente per strada e ci sono molti ristoranti dove sedersi e mangiare cibo cinese leggero in comodità. Uno di questi è il ristorante Du Yi Chu Shao Mai, nominato dall'imperatore Qianlong durante la dinastia Qing e con una storia di oltre 300 anni; lo Shao Mai — un raviolo al vapore ripieno di carne o verdure — è la specialità della casa. Un altro è Xiao Chi Bu, nel distretto Dongcheng di Pechino, che serve autentica zuppa di fagioli, nota come Dou Zhii, e Jiao Quan (anello di pane fritto) tra gli altri snack.

Anatra alla Pechinese

L'Anatra alla Pechinese — anatra arrosto su legno profumato da alberi da frutto e servita con pancake, salsa di prugne e cetrioli e scalogno finemente tritati — è il piatto simbolo della capitale cinese. L'Anatra alla Pechinese è servita in molti ristoranti, ma i più antichi e rinomati sono i 14 ristoranti che compongono la catena Quanjude. Il migliore si trova a sud di Piazza Tienanmen nell'area nota come Qianmen ("Porta Anteriore"), ma altri si trovano a Hepingmen ("Porta della Pace"), a sud della stazione omonima sulla Linea 2 della Metropolitana di Pechino, e in altre zone della città. I prezzi sono economici: un'anatra intera costa tipicamente meno di $3.

Cucina di Corte Imperiale

Come suggerisce il nome, la cucina di Corte Imperiale si basa sul cibo un tempo servito alla famiglia imperiale Qing e usa ingredienti accuratamente selezionati. Il ristorante Fanshan nel Parco Beihai — un ex giardino reale nel distretto Xicheng — fu aperto originariamente nel 1925 ed è famoso per le sue prelibatezze di Corte Imperiale. Il tradizionale banchetto "Man-Han" — con non meno di 108 piatti favoriti dai popoli Manchu e Han — è una specialità particolare.