Bestiame allevato alla Missione Santa Cruz

Durante i periodi delle missioni spagnole e messicane (1791–1834), la Missione Santa Cruz operò come impresa agricola autosufficiente. Il bestiame principale allevato includeva:

• Bovini (per carne, pelli, sego e lavoro)
• Cavalli (per trasporto, mandrie, uso militare)
• Muli (come animali da soma e per aratura)
• Buoi (come animali da tiro per lavori pesanti come trasporto e aratura)
• Pecore (per lana, carne e lanolina)

Questi animali erano centrali per l'economia della missione. Pelli di bovini e sego (grasso fuso) erano i principali beni d'esportazione nel "commercio pelli e sego" con navi di Boston e britanniche. I vasti ranchos della missione (concessioni terriere) si estendevano ben oltre il quadrilatero della missione per supportare queste mandrie. I neofiti indigeni (convertiti) fornivano la manodopera come vaqueros (cowboy), pastori e artigiani.