Come Trovare un'Ottima Colazione a New Orleans

Tutti sanno che New Orleans è famosa per il suo cibo. Grazie all'influenza di tante culture che si incontrano in questa città portuale, mangiare a New Orleans significa assaporare il meglio di tutte. Naturalmente i frutti di mare sono protagonisti in ogni pasto, ma per colazione nel Big Easy puoi trovare praticamente di tutto.

La Storia della Colazione a New Orleans

Alla fine del 1800, Elizabeth Kettenring Begue, emigrata dalla Baviera a New Orleans, iniziò a sfamare i lavoratori del French Market. Offriva 50 piatti nel suo menu della colazione, tutti al costo di 1 dollaro, vino compreso. L'idea ebbe successo e oggi New Orleans è rinomata per le sue colazioni straordinarie. Scopriamo cosa mangiare a colazione nel Big Easy.

Cosa Mangiare a Colazione a New Orleans

1. I Calas da Calas

I calas, tortine di riso preparate con uova, riso e farina, spolverate di zucchero a velo. Venivano vendute per le strade del Quartiere Francese nel XIX secolo e si gustavano con una tazza di café au lait. Cuoche di colore con fazzoletti in testa portavano ciotole di calas sul capo e i loro richiami — «Belles calas tout chauds!» — attraversavano le mattinate. Il piatto tradizionale rischiò di scomparire finché il ristorante Calas non aprì a Kenner, sobborgo di New Orleans. Oggi puoi nuovamente assaporare i calas a colazione.

2. Piatti a Base di Uova e Pain Perdu

I piatti a base di uova erano molto popolari nel XIX secolo, quando il petit déjeuner attirava clienti dopo la chiusura dei teatri. Il pain perdu (pane perduto) è da generazioni la colazione per eccellenza della Louisiana meridionale: pane immerso in una miscela di uova e latte, poi dorato nel burro. Una spolverata di zucchero a velo o sciroppo di canna lo completava per un inizio giornata glorioso. Puoi trovare questi piatti da Brennan's o Antoine's, due ristoranti leggendari di New Orleans.

3. Crêpe Raffinate

Crêpe farcite con prosciutto e pomodori, oppure con frutti di mare delle acque locali: polpa di granchio, gamberetti, ripieni succulenti per queste delicate crespelle.

4. Colazioni Gourmet con Vino

Queste colazioni sono standard nei ristoranti di New Orleans. Se desideri indugiare su una colazione gourmet accompagnata da vino, New Orleans — la Città della Mezzaluna sul Mississippi — è il posto ideale.