Ristoranti Bay Area San Francisco con Carni Esotiche

Conosciuta per le tradizioni gastronomiche d'eccellenza e per dettare tendenze culinarie, la Bay Area attira buongustai e avventurieri del cibo da tutto il mondo. Gli chef della California del Nord puntano su ingredienti locali freschi. Ecco perché la selvaggina appare in molti menu di San Francisco, per lo più ottenuta tramite cooperative di caccia locali. A seconda della stagione, troverete piatti di cinghiale, alce, bisonte, cervo e altre carni esotiche che, perdonate il cliché, probabilmente non sanno affatto di pollo.

Big 4

Nascosto nell'elegante Huntington Hotel a Nob Hill, il Big 4 propone una nuova specialità notturna di selvaggina con alligatore, struzzo, cinghiale, yak o altre carni insolite. Una specialità serale può includere sella di antilope black buck scottata in padella, con polenta di mais bianco e pesche arrostite alla vaniglia. Ogni piatto di selvaggina è abbinato a un vino suggerito per esaltarne i sapori. Lo chef del Big 4 si impegna a far conoscere ai clienti nuovi piatti di carne e ha guadagnato reputazione per combinazioni audaci. Per chi preferisce qualcosa di più prevedibile, il menu offre piatti classici come carré d'agnello, halibut, bistecca e pasta fatta in casa.

Big 4
1075 California St.
San Francisco, CA 94108
(415) 771-1140
big4restaurant.com

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar

Le specialità della casa all'Incanto includono tartare di cuore di cervo, interiora d'oca e cuore di tonno curato alla sarda. Lo chef è noto anche per variazioni audaci di carni comuni come maiale, manzo, pollame e pesce. Serve frattaglie, interiori, animelle, zampe e altri tagli insoliti. Il ristorante di Noe Valley offre tre diverse opzioni gastronomiche a base di carne, tra cui "Whole Pig Dining" per gruppi, "Leg of Beast" con scelta di intera coscia di manzo o prosciutto, e il "Il Quinto Quarto Tasting Menu" con piatti per avventurosi che vogliono assaggiare cosa mangiavano i romani nel Medioevo. Il menu dell'Incanto è pensato per temerari culinari e non include sempre opzioni convenzionali per i meno audaci.

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar
1550 Church Street
San Francisco, CA
415-641-4500
incanto.biz

Fleur de Lys

Istituzione di San Francisco dagli anni '60, Fleur de Lys è ora di proprietà dello chef stellato Hubert Keller e propone piatti classici francesi infusi con ingredienti e sapori della California del Nord. Si trova vicino a Union Square. I commensali intrepidi troveranno una gamma di piatti di carne inaspettati. Antipasti includono animelle di vitello saltate in salsa burro-morel o "torchon" di foie gras e anatra affumicata, termine francese che significa grossomodo "cotto in un canovaccio". I piatti principali offrono quaglia disossata ripiena di ris de veau (animelle di vitello, timo e pancreas), costolette di cervo arrostite in riduzione cacao-vino rosso, guance di manzo wagyu con crosta di pretzel e filetto di bisonte scottato. Chi preferisce piatti meno esotici troverà filetto mignon, petto d'anatra, hamburger signature e sofisticati piatti vegetariani.

Fleur de Lys
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109-6416
415-673-7779
fleurdelyssf.com