Cibi popolari a Lagos, Nigeria

Lagos, megalopoli di 20+ milioni, offre una stupefacente varietà di piatti nigeriani e dell'Africa occidentale. Base sono "swallows" ricchi di carboidrati abbinati a saporite zuppe/stufati.

Principali Swallows

• Eba (Garri) — Granuli manioca mescolati in acqua calda; compatti, leggermente aciduli.
• Amala — Farina igname (elubo) cotta a impasto scuro, liscio.
• Fufu — Impasto manioca fermentato, elastico e bianco.
• Semovita / Semolino — Base grano, consistenza più leggera.

Zuppe e stufati tipici

• Egusi — Semi melone macinati, verdure a foglia, carne/pesce.
• Ewedu — Foglie giuta, cotte mucillaginose; spesso con gbegiri (zuppa fagioli).
• Okra (Ila) — Okra fresco, iru (fagioli locusta), carni assortite.
• Afang — Foglie okazi selvatiche, waterleaf, periwinkle, pesce affumicato.
• Pepper Soup — Brodo leggero, piccante con capra, pesce gatto, o pollo.

Piatti di riso

• Jollof Rice — Base pomodoro-peperone, piatto forte feste.
• Fried Rice — Con verdure miste, fegato, gamberi.
• Ofada Rice — Riso locale non raffinato, servito con ayamase (stufato peperone verde).

Snack da strada

Suya (spiedini manzo piccanti), akara (frittelle fagioli), boli (plantain arrosto), puff-puff (palline dolce fritte), moin moin.

La scena culinaria di Lagos riflette radici Yoruba, Igbo, Hausa, Edo e influenze internazionali — rendendola capitale culinaria dell'Africa.