Ristoranti Spagnoli nel Maryland

I top chef spagnoli guidano l'espansione dei confini culinari almeno dai anni '90, notevolmente con la gastronomia molecolare ad alta difficoltà. La maggior parte dei commensali americani, inclusi quelli del Maryland, conosce la cucina spagnola dalle più tradizionali tapas, stile small plates dining, popolare in gran parte della Spagna. Questi tipi di ristoranti, e quelli con cucina più formale, si trovano nell'Old Line State.

Jaleo

Jaleo, il celebre tapas bar di Jose Andres a Washington D.C., si espanse a Bethesda, Maryland, nel 2001. Continua a godere popolarità dopo quasi un decennio. Il menu che cambia spesso mantiene le cose fresche e permette di provare molte opzioni, e motivi per tornare. Le tapas, ben fatte come qui servite, sono intrinsecamente drink-friendly e da gruppo.

Tra i piatti tradizionali: jamon Iberico de bellota (prosciutto da maiali neri nutriti a ghiande, pregiati). È la versione spagnola del miglior prosciutto. Le offerte Jaleo sono divise tra formaggi, zuppe e insalate, verdure, fritti, pesce, carni e "Jose's way", creazioni piuttosto immaginative. Porzioni non piccole; una mezza dozzina di paella per almeno due persone. Offre anche piatto insolito: riso tinto nero con seppia e nero di seppia servito con funghi porcini. Menu pranzo: sandwich e insalate influenzati dalle tapas, buone offerte. Happy hour cocktail: altra attrazione, partner naturale dei small plates. Cocktail includono la dissetante sangria Jaleo.

Jaleo
7271 Woodmont Avenue
Bethesda, Maryland 20814
301-913-0003
jaleo.com

Tapas Adela

Tapas Adela, aperto fine 2009 a Fells Point, Baltimore, è cresciuto rapidamente in popolarità per cibo ben eseguito e ambiente attraente e spesso vivace. Il ristorante invita a godere con cocktail, vino e birra; si consiglia di iniziare con selezione di salumi, formaggi spagnoli e snack tipici: acciughe marinate, olive, capperi fritti. Carta vini abbreviata, ma sangria rossa e bianca notate. Numerosi cocktail speciali, molti stile martini.

Menu conciso: small plates da zuppe/insalate, verdure, carni. Polpette di calamari, capesante con vinaigrette pistacchio, pancetta di maiale grigliata con sciroppo zucchero bruno tra i più interessanti. Serve paella, insolito per tapas bar, e con preavviso 24h intero maialino da latte arrosto.

Tapas Adela
814 S. Broadway
Baltimore, Maryland 21231
410-534-6262
tapasadela.com

Tio Pepe

Tio Pepe serve Baltimore dal 1968. Pareti imbiancate, numerose piccole sale da pranzo, tovaglie bianche evocano correttamente un ristorante tradizionale spagnolo. L'ambiente confortevole e riservato con servizio professionale formale ne ha fatto destinazione per occasioni speciali. Menu: piatti spagnoli preferiti e alcuni standard continentali. Niente gastronomia molecolare. Troverai: gazpacho freddo pomodoro, paella a la Valenciana, maialino da latte arrosto, flan, ostriche Rockefeller, salmone affumicato con capperi e uovo sodo tritato, minute steak, sogliola Dover, costolette vitello in salsa tartufo nero. Carte vini (regolare e riserva rossa) possono offrire gemme a prezzi ragionevoli.

Tio Pepe
10 E. Franklin
Baltimore, Maryland 21202
410-539-4675
coloquio.com