Mangiare Mele Non Mature

Dal Giardino dell'Eden alle fiabe, la mela è un'immagine iconica. Le mele si usano per torte, gelatine, torte, salse e bevande, oltre a prodotti commestibili e non come il potpourri. Sebbene povere di vitamine, la mela è dolce, croccante e ricca d'acqua quando matura. Mangiare mele acerbe è un errore comune risolvibile con la maturazione forzata. Le mele acerbe sono aspre e possono causare problemi digestivi.

Determinare la Maturazione

Il gas etilene, prodotto come ormone vegetale, causa la maturazione del frutto. Man mano che mele e frutta maturano sull'albero o sull'arbusto, la quantità di gas etilene aumenta, invecchiando o maturando il frutto. La maturazione è accelerata da temperature più calde. Mentre una mela matura, il contenuto prevalentemente amidaceo si trasforma in zucchero. Questo zucchero dà alle mele il loro sapore dolce.
Una mela aspra non è ancora matura. Mele mature, pronte da mangiare, sono sode e dolci. La mela continuerà ad ammorbidirsi man mano che matura e invecchia. Le mele raggiungeranno il loro colore appropriato in base alla varietà. Molte mele subiscono cambiamenti di colore dal verde a sfumature gialle e poi al rosso o al colore che la mela dovrebbe avere, come il giallo della Golden Delicious o il verde della Granny Smith.

Sapore Aspro

Le mele acerbe hanno sapore aspro perché l'amido non si è ancora trasformato in zucchero. Raccogliere o mangiare una mela acerba priva il frutto del tempo necessario per raggiungere la sua piena dolcezza e valore nutrizionale. Se avete già raccolto mele acerbe e non volete forzarne la maturazione, cuocere le mele con zucchero può compensare l'asprezza.

Problemi Digestivi

Mele acerbe, o qualsiasi altro frutto, possono dare mal di stomaco e causare problemi gastrointestinali come gas, gonfiore, eruttazioni e flatulenza. Per alcuni individui, mele acerbe mangiate in grandi quantità possono causare diarrea. Le mele contengono sorbitolo, uno zucchero naturale usato anche come dolcificante. Il sorbitolo produce gas. Le mele acerbe sono molto acide. L'alto contenuto di acido può irritare lo stomaco e il rivestimento intestinale. L'acido non assorbito causa gas. Il gas viene espulso dal corpo con eruttazioni o flatulenza.

Tecniche di Maturazione

È possibile far maturare una mela una volta raccolta. Le mele maturano a ritmi diversi. Mele danneggiate matureranno più lentamente o più velocemente del frutto intatto. Conservate le mele a circa 22°C (temperatura ambiente) o in un luogo più caldo per una maturazione più rapida. Se la mela risulta molle, ha maturato oltre lo standard ideale, quindi mettetela in frigorifero. Le temperature fredde rallentano la maturazione. Alcuni tipi di mele si conservano in condizioni commestibili per mesi in frigorifero.