Elenco delle Razze Bovine Scozzesi

La storia del West americano include racconti leggendari di cowboy e mandrie. Oggi, l'industria della carne bovina americana da miliardi di dollari include ora più di un milione di aziende, fattorie e ranch. Non molti realizzano, tuttavia, che i bovini resistenti e adattabili che costituiscono il segmento più grande dell'agricoltura americana hanno radici profonde nel terreno aspro della Scozia.

Aberdeen-Angus

Oltre 350 anni prima che la carne "Certified Black Angus" iniziasse ad apparire nei menu americani, gli allevatori nelle contee di Aberdeen e Angus nella Scozia nordorientale iniziarono a incrociare due ceppi di bestiame che alla fine si svilupparono nella razza nota oggi come "Aberdeen-Angus". I distinti bovini Aberdeen-Angus neri sono naturalmente "poll" o senza corna, longevi, facilmente riproducibili e gestibili, e richiedono meno lavoro di alcune altre razze. Posseggono buone capacità di foraggiamento e producono carne di qualità con poco mangime concentrato.

Quattro tori Aberdeen-Angus furono trasportati dalla Scozia a Victoria, Kansas, nel 1873. Quei quattro animali fecero un'impressione duratura sull'industria bovina americana.

Galloway

I leggendari bovini neri di Galloway emersero dalle aspre, esposte colline di Galloway secoli fa. Allevati per vivere nelle colline costiere ventose e umide e nelle brughiere della Scozia sudoccidentale, i bovini Galloway sono ben adatti al pascolo rude, prosperando su erbe ed erbacce che razze meno resistenti ignorano. Un doppio mantello di pelo lungo scaccia la pioggia, e un sottopelo morbido che alcuni paragonano a pelliccia di castoro elimina la necessità di ricovero invernale. Il caldo sottopelo permette ai Galloway di trattenere calore senza avere un pesante strato di grasso, risultando in carne magra. Conosciuti come eccellenti produttori di latte ricco, i Galloway sono neri, rossi o dun. Una variazione interessante è il Galloway cintura, che è nero con una spessa cintura bianca attorno alla sezione centrale.

Shorthorn

Lo shorthorn da carne è registrato nel più antico libro genealogico bovino del mondo, pubblicato per la prima volta nel 1822. Originario dell'Inghilterra nordorientale, lo shorthorn originale fu allevato in ceppi distinti. Un ceppo fu allevato per produrre latte, l'altro per produrre carne di qualità. Molti dei migliori allevamenti di shorthorn da carne furono sviluppati in Scozia.

Lo shorthorn da carne naturalmente senza corna è riconosciuto per il suo caratteristico colore rosso, bianco o roano. Cadde in disuso nel Regno Unito dagli anni '70 agli anni '90 quando gli allevatori si preoccuparono per la sua mancanza di dimensioni rispetto ad altre razze. L'allevamento selettivo ha rivitalizzato lo shorthorn da carne, e ha sperimentato una rinascita di popolarità.

Highland

L'highland è la razza bovina più distinta e riconoscibile della Scozia. Un bel nativo delle aspre e remote Highlands scozzesi, questo resistente animale dal pelo lungo e corna ampie sopravvisse per secoli in alcune delle condizioni più dure immaginabili. I bovini Highland possono vivere su terreni montani difficili e sfruttare al meglio il foraggio povero per prosperare in condizioni dove nessun'altra razza bovina potrebbe esistere.

Gli Highland possono sopportare condizioni meteorologiche estreme e richiedono praticamente nessun ricovero interno, anche per il parto. Gli allevatori americani riconobbero le qualità della razza e la importarono per migliorare le linee di sangue dei loro branchi. Gli Highland si trovano oggi in tutto il Nord America, Europa, Australia e Sud America.