Cultura e cucina tedesca

La Germania, in Europa centrale, confina con Austria, Belgio, Repubblica Ceca, Danimarca, Francia, Lussemburgo, Paesi Bassi, Polonia, Svizzera. Clima temperato e marino: estati calde, inverni freddi. 82+ milioni di abitanti: vasta offerta culturale e culinaria.

Lingua, etnie, religione

Tedesco lingua principale; presenti turco, croato, sassone superiore. 91,5% tedeschi, 2,5% turchi, 0,7% croati, 0,7% italiani, 3,5% altre etnie. Cristianesimo religione prevalente.

Cultura

"Das Land der Dichter und Denker" (terra di poeti e pensatori). Ricca storia: musica, letteratura, architettura, arte, cinema. Stili carolingio e ottoniano nati in Germania. Ruolo chiave in architettura moderna: Deutscher Werkbund, Bauhaus. Grandi compositori: Bach, Händel, Beethoven, Schumann, Brahms, Richard Strauss. Sport amati: calcio, tennis, tiro a segno.

Cucina

Piatti tradizionali: canederli (Knödel), salsicce (Wurst), dolci da forno — accompagnati da birra. Cucina moderna (neue Küche) in ascesa: ristoranti con chef formati all'estero. Focus su carne e dolci in tutte le regioni. Esempi: Baviera/Franconia: Leberkäse (compatto di maiale, manzo, fegato), Knödel, Haxen (stinchi), Schweinwurst mit Kraut (salsicce maiale+crauti). Bassa Sassonia/Schleswig-Holstein: tradizione marittima, Aalsuppe (zuppa di anguilla agrodolce). Mix mare-terra: Labskaus (tritato maiale, manzo, aringa salata con patate e barbabietole), Rollmops (aringa marinata in panna acida). Berlino: zuppe (Kohlsuppe cavolo, Erbensuppe piselli), salsicce tipiche, dolci: Kugelhupf (ciambella), Käsekuchen (cheesecake).

Birra

Patria del primo birrificio al mondo: Weihenstephan (Baviera). Gamma impareggiabile. Tipo più popolare: Pils. Classificazione per gradazione: Vollbier (birra da magazzino) 4%, Export 5%, Bockbier 6%.

Vino

Equilibrio dolcezza-acidità, leggerezza; bianchi più celebri dei rossi. Vitigni chiave: Riesling, Weißburgunder (Pinot Bianco), Scheurebe.