Dieta Khmer
Il popolo Khmer è principalmente associato alla Cambogia, ma si trova oggi in tutta Thailandia, Laos, Vietnam e Sud-est asiatico. Sebbene molti visitatori stranieri non trovino la dieta khmer particolarmente varia per standard internazionali, essa resta un ricco riflesso della lunga storia e dei profondi legami geografici del popolo Khmer.
Pilastri della Dieta Khmer
Come la maggior parte delle culture asiatiche con radici agrarie, la dieta khmer è dominata da riso, pesce, frutta e verdure indigene. Non è insolito che un Khmer mangi riso a ogni pasto. Il grande fiume Mekong e il lago Tonle Sap in Cambogia sono le fonti principali di pesce d'acqua dolce commestibile, soprattutto pesce gatto e bianchetti. Questi pesci sono spesso consumati come prahok, una pasta di pesce piccante servita quasi a ogni pasto. Verdure locali come bok choy, mais, funghi e cavolo completano saltati e stufati che costituiscono gran parte della dieta quotidiana khmer.
Variazioni Locali
I Khmer delle zone costiere godono di maggiore abbondanza di frutti di mare come calamari e gamberi, mentre quelli dell'interno cercano proteine aggiuntive da maiale, pollo e persino cervo. Visitatori attenti ai mercati locali possono notare curiosità culinarie come rane, pipistrelli, grilli e ragni. Phnom Penh, capitale della Cambogia ora e durante il secolo di occupazione francese (1863-1953), mostra una notevole influenza francese nella cucina moderna. Visitatori con poca conoscenza della storia cambogiana sono spesso sorpresi nel trovare autentiche baguette francesi.
Bevande Khmer
Tè caldo e caffè zuccherato sono pilastri della dieta khmer, sebbene la birra cambogiana Angkor (nome che richiama l'iconico Angkor Wat) sia l'orgoglio del popolo. I viaggiatori troveranno bibite internazionali facilmente reperibili, e sono incoraggiati a provare i molti gusti di frullati di frutta tropicale. Si sconsiglia di bere l'acqua locale non potabile: attenersi all'acqua in bottiglia.
Dessert Khmer
Il dessert nella dieta khmer significa frutta. Mango, ananas, jackfruit, papaya e il pungente durian sono solo un assaggio della frutta tropicale che si può servire come dessert in un ristorante o casa khmer. Il riso può apparire anche qui (solitamente riso appiccicoso) come nel universalmente amato mango sticky rice.
Consigli per Viaggiatori
- Provate piatti popolari: Amok (pesce in curry di cocco) e Bok L'hong (insalata di papaya verde).
- Non temete il piccante! Il cibo khmer è notevolmente meno piccante della cucina thai.
- Fate un corso di cucina khmer — diffusi nelle zone turistiche, solitamente divertenti e istruttivi.
- Se dovete bere acqua invece di Angkor beer, assicuratevi che sia in bottiglia.
