Il Cibo Preferito dell'Etiopia: Injera e Wat

Il Pasto Base

Injera — Pane piatto spugnoso, lievitato naturalmente, fatto con farina di teff (senza glutine, grano autoctono). Servito come piatto e utensile.

Wat (Wot) — Stufato servito sopra injera. Varietà:

• Doro wat: Stufato pollo con spezia berbere, uova sode (festivo).
• Siga wat: Manzo/agnello.
• Misir wat: Lenticchie rosse (vegetariano).
• Gomen: Bietole.
• Atakilt wat: Cavolo, carote, patate.

Contesto Culturale

Mangiato comunalmente da vassoio condiviso (mesob); solo mano destra. Cerimonia caffè segue. Injera + wat è sostentamento quotidiano e fulcro cerimoniale.