Come si trasforma l'acqua calda in flusso?

Le molecole d'acqua sono tenute insieme da legami idrogeno, che sono deboli forze intermolecolari. Quando l’acqua viene riscaldata, l’energia cinetica delle molecole aumenta, facendo vibrare e allungare i legami idrogeno. All’aumentare della temperatura, i legami idrogeno si indeboliscono e alla fine si rompono, consentendo alle molecole d’acqua di muoversi più liberamente. Questa transizione dal liquido al gas è nota come vaporizzazione.

L'ebollizione è il processo mediante il quale l'acqua si trasforma in vapore ad una determinata pressione. Al livello del mare, l’acqua bolle a 100 gradi Celsius (212 gradi Fahrenheit). Quando l'acqua bolle, la pressione del vapore dell'acqua è uguale alla pressione atmosferica. Ciò significa che l'acqua evapora così rapidamente che il vapore acqueo spinge contro l'aria con la stessa forza con cui l'aria spinge sull'acqua.

Quando il vapore acqueo sale nell'aria, si raffredda. Questo perché le molecole d'acqua perdono energia nell'aria circostante. Quando il vapore acqueo si raffredda, si condensa in minuscole goccioline di acqua liquida. Queste goccioline sono ciò che vediamo come vapore.