Uva passa di Corinto: piccoli, aspri, ricchi di nutrienti

Uva passa di Corinto (spesso scritto erroneamente "correnti") non sono ribes freschi (bacche Ribes) essiccati — sono **Zante currants**, ottenuti da **Black Corinth uva** (Vitis vinifera), una varietà minuscola, senza semi, a buccia sottile nativa della Grecia.

Cosa sono

Dimensioni: ~4-6 mm diametro (1/4 dell'uva passa).
Colore: Viola scuro-nero.
Sapore: Intensamente dolce-aspro, floreale, "vinoso".
Consistenza: Gommosa, leggermente granulosa per zuccheri naturali.

Usi culinari

Pasticceria: Scones, hot cross buns, panfrutto, mince pies, pane soda irlandese, Welsh cakes.
Colazione: Porridge, granola, yogurt, pancake.
Salato: Tagine, pilaf, ripieni, chutney, insalate (couscous, quinoa).
Dolciumi: Ricoperte cioccolato, barrette energetiche, trail mix.

Nutrizione (per 100 g)

Corinto vs Uva passa vs Sultanina

Nutriente	Quantità
Calorie	283 kcal
Carboidrati	75 g (68 g zuccheri)
Fibre	6,8 g
Proteine	2,8 g
Ferro	2,3 mg (13% VNR)
Potassio	749 mg (16% VNR)
Vitamina C	2,3 mg (3% VNR)
Polifenoli	Alto (antociani, flavonoli)

Tipo	Varietà uva	Dimensioni	Sapore
Corinto Zante	Black Corinth	Minuscola	Dolce-aspro, intenso
Uva passa	Thompson Seedless (essiccaz. naturale)	Media	Dolce, caramellato
Sultanina	Thompson Seedless (olio, essiccaz. rapida)	Media	Dolce, dorata, succosa

Conservazione

Contenitore ermetico, luogo fresco buio (6-12 mesi). Congelate per più a lungo. Se induriscono, vapore breve o ammollo in liquido caldo.

Piccole ma potenti — l'uva passa di Corinto racchiude sapore e antiossidanti sproporzionati in ogni boccone.

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