Palle di Gamberoni in Agrodolce – Ricetta Stile Hong Kong
Ingredienti
- 450 g gamberi grandi, puliti e privati del filo
- 60 g farina 00
- 60 g amido di mais
- 1 cucchiaino sale
- ½ cucchiaino pepe nero
- 1 uovo, sbattuto
- 120 ml olio vegetale
- 120 g cipolla tritata
- 120 g peperone verde tritato
- 60 g peperone rosso tritato
- 60 g ketchup
- 60 ml aceto di riso
- 60 g zucchero
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaino amido + 1 cucchiaio acqua (slurry)
- ¼ cucchiaino olio di sesamo
Procedimento
- Mescolare gamberi con farina, amido, sale, pepe; passare nell'uovo.
- Saltare in padella 2-3 min/lato finché cotti; tenere da parte.
- Saltare peperoni e cipolla 3-4 min.
- Aggiungere ketchup, aceto, zucchero, salsa soia; portare a bollore.
- Cuocere a fuoco lento 5 min; addensare con slurry.
- Aggiungere olio sesamo; rimettere gamberi; avvolgere nel condimento.
- Servire caldo con riso jasmine.
