Come ordinare salmone fresco a Seattle

Il Puget Sound di Seattle è una porta d'accesso per il salmone chinook selvaggio. Alcune popolazioni di salmone sono minacciate dalla pesca eccessiva e, sebbene il loro destino non sia noto, una cosa è certa: i pesci che nuotano nelle acque dell'Ovest hanno un sapore dannatamente buono. Continuate a leggere per assicurarvi che il pesce che mangiate abbia fatto un viaggio ecologico dalle acque al ristorante.

Istruzioni

1. Andate alla fonte. Il Pike Place Market è un vasto mercato contadino, mercato del pesce, mercato della carne (in più sensi) e centro commerciale per i buongustai di Seattle. Il City Fish Market al 1535 Pike Place vende delizioso salmone locale eco-sostenibile.

2. Chiedete in giro. I locali hanno una lista dei loro ristoranti di pesce preferiti, molti dei quali potrebbero essere in quartieri meno conosciuti o fuori dai circuiti battuti.

3. Leggete il menu. Il salmone locale che nuota nelle acque del Pacifico può essere etichettato come chinook, chum, coho, pink, sockeye, red, salmone del Pacifico o dell'Alaska. Evitate il salmone atlantico d'allevamento. Non ha un sapore quasi buono come il ricco salmone selvaggio.

4. Chiedete al cameriere come è stato pescato il vostro pesce. Cercate pesce selvaggio o catturato all'amo. A seconda delle acque e del periodo dell'anno, siate cauti anche ordinando salmone selvaggio.