Cibo Tipico di Dorado, Porto Rico: Sapori della Costa Nord

Dorado, sulla costa nord di Porto Rico, unisce tradizione contadina e marittima. Ecco cosa non puoi perdere:

Piatti Principali

Mofongo: Platano verde fritto, pestato con aglio, pilone. Servito con brodo di carne o pesce in umido, fagioli, insalata.
Arroz con gandules: Riso, gandules (piselli d'Angola), pancetta/prosciutto, sofrito, achiote, latte di cocco opzionale. Il piatto nazionale, versione di Dorado.
Alcapurrias: Impasto di yuca (o yuca+platano), ripieno di picadillo (carne macinata, sofrito, olive, uvetta). Fritte. Chioschi da spiaggia.
Pasteles: Impasto di yuca/platano verde, ripieno di stufato di maiale, avvolto in foglia di platano, bollito. Natale, ma reperibili tutto l'anno.
Empanadillas: Impasto di farina (grano), ripiene di carne, formaggio, pizza, guava+formaggio. Fritte o al forno.

Tembleque: Flan di latte di cocco, cannella, vaniglia. Texture tremolante.
Flan: Latte, uova, zucchero, vaniglia, bagno di caramello.
Arroz con leche: Riso, latte, cannella, zucchero, uvetta opzionale.
Dulce de coco: Cocco grattugiato, latte condensato, cannella, zenzero a volte.
Dulce de papaya: Papaya verde, latte condensato, cannella, chiodi di garofano.

Caffè: Nero, con zucchero, con latte (café con leche). Porto Rico = caffè d'alta quota (Yauco, Adjuntas).
Latte: Solo, con cioccolato (Maltin, Nestlé), frullati di frutta (maracuja, mamey, guanabana).
Acqua di cocco: Naturale, fresca, elettroliti.
Rum: Bacardí, Don Q, Ron del Barrilito. Liscio, on the rocks, cocktail (Piña Colada nata a PR).
Pitorro: Rum artigianale, canna + alambicco clandestino. Forte, "moonshine" boricua. Attenzione: non regolamentato.

La cucina di Dorado è porto e montagna, eredità taína, spagnola, africana. Si mangia con le mani, si condivide, si ripete.