Tre Piatti Iconici Cileni: Empanadas, Cazuela, Asado

1. Empanadas de Pino

Fagottino cotto al forno (o fritto) con ripieno pino: manzo tritato, cipolle, uvetta, olive nere, uovo sodo, cumino. Servito con pebre (salsa coriandolo-pomodoro-peperoncino) o ají (salsa piccante). Consumato tutto l'anno; essenziale per le Fiestas Patrias.

2. Cazuela

Stufato sostanzioso: manzo o pollo stufato con patate, mais (choclo), zucca, carote, fagiolini, riso, in brodo saporito. Servito in una ciotola di terracotta profonda (cazuela). Piatto forte della domenica in famiglia.

3. Asado / Parrillada

Carni grigliate a legna/carbone: vacuno (costine, controfiletto), cerdo (maiale), pollo, choripán (panino con chorizo), morcilla (sanguinaccio). Accompagnato da ensalada chilena (pomodoro-cipolla), pebre, verdure grigliate, merquén (spezia di peperoncino affumicato). Rito sociale, non solo pasto.

Menzioni d'Onore

• Pastel de Choclo: Torta di mais con pino, pollo, olive, uovo, crosta di zucchero.
• Curanto: Cottura in fossa di Chiloé: frutti di mare, carne, patate, milcao, chapalele.
• Completo: Hot dog cileno: avocado, pomodoro, maionese, crauti.