Dieta Ohlone a Mission Santa Clara: Manzo, Malnutrizione e Malattie

Gli Ohlone (Costanoan) della Baia di San Francisco subirono una catastrofica disrupzione dietetica a Mission Santa Clara de Asís (fondata 1777).

Dieta Tradizionale (Pre-Missione)

• Ghiande (multiple specie quercia) — base, lavate, macinate in farina
• Semi: chia, redmaid, tarweed, semi erbe
• Selvaggina: cervi, alci, antilocapre, conigli, uccelli acquatici
• Frutti di mare: cozze, vongole, ostriche, salmone, storione, pesci da riva
• Piante: radice saponaria, bulbi brodiaea, bacche, verdure
• Paesaggio gestito: bruciature culturali per produzione semi/foraggio

Dieta in Missione (Documentata)

• Manzo (bovini): Proteina primaria per neofiti (battezzati) lavoratori. Mandrie = ricchezza missione.
• Atolé / Pinole: Porridge grano tostato macinato (frumento, orzo, mais) — base quotidiana.
• Pozole: Stufato hominy con carne/grasso.
• Limitato: Verdure, frutta, latticini. Niente ghiande, niente accesso foraggio tradizionale.

Conseguenze Sanitarie

• Malnutrizione: Deficit proteico-calorico, niacina (pellagra), vitamina C (scorbuto).
• Malattie: Morbillo, vaiolo, dissenteria, sifilide, tubercolosi. Nessuna immunità.
• Collasso demografico: Ohlone Baia passati da ~15.000 (1770) a <2.000 (1832).

Sfumatura: Contesto "Mandriani"

La fonte nota Ohlone che lavoravano come vaqueros (mandriani) nei ranchos missione ricevevano razioni manzo. Era una minoranza privilegiata. La maggioranza neofiti mangiava atolé in condizioni affollate, insalubri.

Eredità

Oggi, discendenti Ohlone (Muwekma, Amah Mutsun, Costanoan Rumsen) rivitalizzano cibi tradizionali: polenta ghiande, tortine semi nativi, costruzione barche tule. Sovranità alimentare = sopravvivenza culturale.