Contadini Messico meridionale: caffè all'ombra come sostentamento

In stati come Chiapas, Oaxaca, Veracruz, il caffè all'ombra è pilastro economico per piccoli produttori. Arbusti caffè prosperano sotto alberi autoctoni, che:

• Proteggono chicchi da sole forte → sapore complesso.
• Preservano biodiversità e suolo.
• Ottengono prezzi premium (mercati specialty).

Questa tradizione agroforestale sostiene famiglie conservando foreste nuvolose.