Contributi culinari degli indiani orientali a Trinidad & Tobago

I lavoratori indentured indiani orientali portarono una ricca cultura alimentare diventata parte integrante della cucina trinidadiana:

• Curry — Miscugli di spezie per carni, pesce, verdure.
• Roti — Pani piatti: sada (semplice), paratha (a strati), dhal puri (ripieni di piselli spezzati).
• Dhal — Zuppa di piselli spezzati speziata.
• Doubles — Cibo di strada: due bara (pasta fritta) con ceci al curry e chutney.
• Pelau — Piatto unico: riso con carne, verdure, spezie.
• Channa & Aloo — Ceci e patate in salsa.
• Saheena — Frittelle di verdure a foglia tipo spinaci.
• Tamarindo — Frutto acido per salse e bevande.

Questi piatti rimangono pilastri a Trinidad & Tobago oggi.