Cosa usano i cinesi per cucinare il cibo?

- friggere (炒 chǎo): La friggitura comporta la cottura degli ingredienti rapidamente a fuoco alto in un wok o una padella grande. È una tecnica popolare utilizzata in molti piatti cinesi grazie alla sua velocità, versatilità e capacità di conservare i sapori e le trame degli ingredienti.

- a vapore (蒸 zhēng): Il vapore è un metodo di cottura sano che preserva i sapori naturali e i nutrienti del cibo. È spesso usato per ingredienti delicati come pesce, verdure e gnocchi. Il vapore si ottiene posizionando cibo su un rack o un contenitore perforato su acqua bollente.

- friggere profondamente (炸 zhá): La frittura profonda è comunemente usata per cibi come carne, pesce, verdure e oggetti a base di pasta. Il cibo è immerso in olio caldo fino a quando non è marrone dorato e croccante all'esterno mentre è tenero e cucinato all'interno.

- brasatura (红烧 hóng shāo): Braising è una tecnica di cooking lenta che coinvolge carne o verdure sobbollente in una pentola coperta con liquido, di solito una combinazione di salsa di soia, acqua, brodo e aromatici. Si traduce in piatti teneri e saporiti con una salsa ricca.

- Simmering (炖 dùn): Il sobbollire prevede la cottura di cibi in liquido a fuoco basso per un lungo periodo. È spesso usato per tagli duri di carne o zuppe. Saremmering consente ai sapori di svilupparsi e della carne di diventare teneri e cadere dall'osso.

- blanching (焯水 chuò shuǐ): Bianching è una tecnica in cui verdure o altri ingredienti vengono brevemente immersi in acqua bollente prima di cucinare ulteriormente o trasformazione. Aiuta a preservare il colore e la consistenza rimuovendo eventuali sapori indesiderati.

- bolleggio (煮 zhǔ): L'ebollizione è un semplice metodo per cucinare il cibo immergendolo in acqua bollente. È comunemente usato per noodles, gnocchi, zuppe e ingredienti sbiancanti.

- Pan-frying (煎 jiān): La fritta prevede la cottura di cibi in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio. È spesso usato per carne, pesce, tofu e pancake a fette sottili.

- arrosto (烤 kǎo): La torrefazione è un metodo di cottura in cui il cibo è esposto al calore secco in un forno o sopra un fuoco aperto. È in genere usato per carne, pollame e alcune verdure.

- Barbecing (烧烤 shāo kǎo): Il barbecue è simile alla torrefazione ma comporta cucinare cibi su carboni caldi o una griglia a carbone. Aggiunge un sapore fumoso al cibo.