Cibi estivi: cosa desideriamo quando fa caldo

L'alimentazione estiva è definita da produce di stagione, cucina all'aperto e dolci rinfrescanti. Ecco cosa domina le tavole da giugno ad agosto:

Frutta (Stagione di punta)

• Meloni: Anguria, melone, melone giallo — eroi idratazione
• Frutti di bosco: Fragole, mirtilli, more, lamponi
• Frutta a nocciolo: Pesche, nettarine, prugne, albicocche, ciliegie
• Uva: Uva da tavola, concord, muscadine
• Tropicale: Mango, ananas, papaya (importati o meridionali)

Verdure (Gloria dell'orto)

• Solanacee: Pomodori (antichi!), peperoni, melanzane
• Cucurbitacee: Cetrioli, zucchine, zucche estive, pattypan
• Mais: Mais dolce — prima si mangia dopo raccolta, meglio è
• Legumi: Fagiolini, piselli mangiatutto, piselli da sgranare
• Verdure a foglia: Lattughe, rucola, basilico, menta (varietà resistenti alla montata)

Proteine (Griglia e fresco)

• Principali griglia: Hamburger, hot dog, salsicce, bratwurst, pollo, bistecca, pesce, veggie burger
• Proteine fredde: Gamberi lessati, granchio, aragosta; salumi; pollo arrosto
• Vegetali: Tofu, tempeh, insalate fagioli, hummus

Dolci (Gelati e freschi)

• Gelati: Gelato, sorbetto, ghiaccioli, sandwich gelato, frozen yogurt
• Freschi: Macedonia, frutti di bosco e panna, frutta a nocciolo grigliata, fette anguria
• Cotti: Torte frutta (pesche, mirtilli), cobbler, crumble, shortcake
• Falò: S'mores, banane barca

Bevande (Idratazione + divertimento)

• Analcolici: Limonata, tè freddo (dolce/non), cold brew, aguas frescas, kombucha
• Alcolici: Birra chiara, rosé, spritz (Aperol, Hugo), margarita, mojito, frosé, hard seltzer

Perché questi cibi?

• Fisiologia: Alto contenuto acqua, elettroliti, digestione leggera
• Agricoltura: Vere stagioni raccolto (logica pre-catena-fornitura-globale)
• Cultura: BBQ, picnic, mercati contadini, sedersi in veranda
• Economia: Abbondanza stagionale = prezzi minori