Come usare la sac à poche per dolci e pasticceria

La sac à poche (o sacca da pasticcere) può essere riutilizzabile o monouso. Permette di spremere glassa decorativa e impasti per creazioni dolci o salate. Padroneggiarne l'uso apre a biscotti al burro, florentine e infinite ricette.

Cosa serve

• Sac à poche
• Beccuccio (punta)
• Ripieno (impasto o glassa)
• Carta forno (grado alimentare)
• Olio o burro
• Teglia da forno

Istruzioni

1. Montate il beccuccio. Fissate la punta all'estremità conica della sacca. Disponibili varie forme: cuori, stelle, fessure per creazioni personalizzate. Scegliete in base al tipo di impasto o glassa.
2. Riempite la sacca. Riempite per circa 3/4. Tenete la sacca dritta per l'estremità aperta e scuotetela per far scendere il composto verso la punta. La consistenza determina la forza: per pasta frolla bastano un paio di scossoni decisi.
3. Preparate la teglia. Coprite una teglia leggermente unta con carta forno alimentare. Garantisce superficie antiaderente: i dolci non si attaccano né si rompono. Si trova in negozi per pasticceria e online.
4. Chiudete la sacca. Avvolgete l'estremità aperta finché è ben sigillata. Se usa e getta in plastica, potete fare un nodo.
5. Formate i dolci. Puntate il beccuccio a ~7,5 cm dalla carta forno. Spremete dall'estremità chiusa tenendo la punta verso il basso. Come un tubetto di dentifricio, lentamente, per controllare la quantità.