I Migliori Barbecue Pit del Texas

Il Texas è famoso per il suo barbecue a fossa aperta, usando legni duri come quercia o hickory, che permettono al fumo di penetrare e aromatizzare la carne. Manzo cotto "low and slow", in forma di brisket o costine, su brace di legno mantenuta costante intorno ai 120°C (250°F), è solitamente il protagonista in molti ristoranti texani di barbecue a fossa aperta. Salsicce affumicate e prosciutto, pollo e tacchino barbecue, e contorni, pani e dolci tipici completano i menu dei popolari barbecue pit texani frequentati da residenti di lunga data e viaggiatori.

The Pit Barbecue Restaurant

The Pit Barbecue (thepitbbq.com), a gestione familiare di Neal, Janie Tucker e figlio, si trova a Georgetown, Texas. Questa piccola città, sede della Southwestern University, fu fondata nel 1848 da coloni provenienti da stati meridionali come Carolina del Nord, Tennessee e Kentucky. The Pit è rinomato per il suo brisket di manzo succulento, salsiccia fatta in casa e panini con manzo tritato. La sala da pranzo è informale e il take-out è disponibile sette giorni su sette, dalle 10:00 alle 21:00 (dati 2011).

Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que

Un famoso ristorante di barbecue in stile pit della Texas Hill Country, Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que (coopersbbq.com), si trova in un grande edificio rosso a Llano, Texas. I tavoli lunghi, sia interni che esterni, offrono tutti vista e profumo della grande fossa centrale aperta. Qui i pit master sorvegliano prosciutti affumicati, polli interi, costine di maiale e brisket di manzo, spennellando la carne ripetutamente con una salsa barbecue casalinga al pepe durante la cottura. Una volta scelto il taglio desiderato, il cliente passa al buffet dei contorni per scegliere tra preferiti caldi e freddi, come coleslaw cremoso o fagioli pinto piccanti. Cooper's è aperto tutti i giorni tranne Thanksgiving e Natale (dati 2011).

Dickey's Barbecue Pit

Per un barbecue in stile pit comodo e gustoso, i clienti possono provare Dickey's Barbecue Pit (dickeys.com) in una delle sue numerose sedi in franchising in tutto il Texas e negli USA. La sede originale di Dallas aprì nel 1941 sotto la proprietà di Travis Dickey e i suoi figli, T.D. Junior e Roland. I figli continuarono a espandere l'eredità del padre dopo la sua scomparsa. I clienti possono gustare fagioli barbecue e patatine salate con la loro scelta di tagli di carne affumicata o barbecue in panino o sfusi. Una fetta di torta di noci pecan o una pallina di gelato gratis possono concludere ogni pasto. Dickey's è una meta popolare per ordinare carni per le feste come prosciutti affumicati e tacchini barbecue. I clienti possono controllare online la sede e gli orari più vicini.

Salt Lick Bar-B-Que

Thurman Roberts e la moglie Hisako aprirono Salt Lick Bar-B-Que (saltlickbbq.com) nel 1967, quando l'ex militare cercava un lavoro che gli permettesse di stare a casa ogni giorno con la famiglia a Driftwood, Texas. Lui e i suoi due figli costruirono un enorme barbecue pit e Thurman lo gestì ogni weekend finché tutta la carne non fu venduta. Quel pit e il piccolo portico schermato costruito accanto per i clienti fanno ancora parte dell'unico e suggestivo complesso in pietra e legno stagionato che ospita oggi il Salt Lick. Eventi privati e matrimoni si tengono nelle varie strutture, come Thurman's Mansion e The Cellars. Famoso per le sue costine e brisket succulenti, il barbecue viene servito in stile familiare.