BBQ St. Louis: 7 Posti Approvati dai Pitmaster

Il barbecue St. Louis—distinto per costine maiale spare ribs (taglio "St. Louis style"), salsa dolce-acida pomodoro, affumicatura lenta su hickory—fiorisce in queste destinazioni:

1. Pappy's Smokehouse (Midtown) – Costine leggendarie, burnt ends, piatto 3 carni. Fila forma presto; ne vale pena.
2. Sugarfire Smoke House (multiple) – Campioni competizioni. Brisket, pulled pork, lati creativi (mais fritto, coleslaw mela).
3. The Shaved Duck (Tower Grove) – Unico: anatra affumicata, tacchino, pollo + classici. Ali anatra, pastrami anatra.
4. Bogart's Smokehouse (Soulard) – Gestione familiare. "Burnt Ends Sundae" (fagioli, burnt ends, salsa, anelli cipolla).
5. Salt + Smoke (Downtown/Chesterfield) – Twist moderno. Tacos brisket, burnt ends pancetta, craft beer.
6. Clementine's Naughty & Nice – BBQ + catering. Opzioni vegetariane, ali, flight salse esteso.
7. The Smoke Shack – Minuscolo, solo contanti, cult favorite. Costine, pulled pork, no frills.

Pro tip: Arriva 30 min prima apertura Pappy's/Sugarfire. Ordina "wet" (salsato) o "dry" (solo rub). Prova pane bianco, sottaceti, cipolla lato—tradizionale.